Ces choux, véritables trésors de la pâtisserie, sont le fruit d’une recette traditionnelle transmise de génération en génération. Ils vous invitent à un voyage gustatif où le croustillant des choux fraîchement sortis du four rencontre la douceur onctueuse de la crème à la vanille faite maison.
Idéaux pour compléter un repas en beauté, pour égayer un goûter entre amis, ou simplement pour s’offrir une parenthèse de délice, ces choux à la crème sont une invitation à savourer l’instant présent, à laisser fondre en bouche un plaisir sucré inégalable.Ingrédients :
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1 tasse de farine tout usage
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4 œufs
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1/2 tasse de beurre
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1 tasse d'eau
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Une pincée de sel
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1 cuillère à café de sucre
Pour la garniture à la crème :
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2 tasses de lait
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1 gousse de vanille
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4 jaunes d'œufs
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1/2 tasse de sucre
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1/4 tasse de fécule de maïs
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Une pincée de sel
Instructions :
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Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Sur une plaque à pâtisserie, placez du papier sulfurisé.
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Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Ajoutez la farine d'un coup et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
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Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.
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Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas sur la plaque à pâtisserie préparée.
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Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les choux soient dorés et gonflés. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Pour la garniture à la crème :
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Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
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Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse de vanille. Laissez infuser à feu doux.
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Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez.
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Retirez la gousse de vanille de la casserole et versez lentement le lait chaud sur le mélange d'œufs tout en remuant constamment.
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Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment. Retirez du feu et laissez refroidir.
Assemblage des choux :
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Coupez les choux en deux horizontalement.
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Remplissez une poche à douille de crème pâtissière refroidie et garnissez généreusement chaque chou.
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Replacez les chapeaux sur les choux garnis.
Ces « Fameux Choux à la Crème de Maman » sont prêts à être dégustés ! Bon appétit !oici 15 questions et leurs réponses concernant les « Fameux Choux à la Crème de Maman » :
Q : Comment définiriez-vous la texture des choux ? R : Les choux offrent une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, légèrement aérée.
Q : Quelle est la particularité de la crème à la vanille ? R : La crème à la vanille est onctueuse et parfumée, avec des notes riches et délicates de vanille naturelle.
Q : Peut-on préparer la pâte à l’avance et la conserver ? R : Oui, la pâte à choux peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur quelques jours avant la cuisson.
Q : Est-il possible de congeler les choux ? R : Oui, les choux cuits peuvent être congelés et décongelés à température ambiante avant d’être garnis.
Q : Comment éviter que les choux ne s’affaissent en refroidissant ? R : Assurez-vous de cuire les choux suffisamment longtemps pour qu’ils soient bien dorés et conservent leur structure.
Q : Peut-on remplacer la crème à la vanille par une autre garniture ? R : Bien sûr ! Les choux peuvent être garnis avec une crème au chocolat, une crème pâtissière à la pistache ou même une chantilly.
Q : Combien de temps les choux garnis peuvent-ils être conservés au réfrigérateur ? R : Les choux garnis se conservent au réfrigérateur environ 1 à 2 jours, bien que leur fraîcheur soit préférable.
Q : À quelle température doit-on cuire les choux ? R : Les choux doivent être cuits à 200°C (thermostat 6-7) pour obtenir une belle dorure et une texture parfaite.
Q : Peut-on réaliser une version sans gluten de cette recette ? R : Oui, en utilisant une farine sans gluten, il est possible d’adapter cette recette aux personnes intolérantes au gluten.
Q : Comment garantir que la pâte à choux gonfle correctement à la cuisson ? R : Évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson et assurez-vous de respecter le temps de cuisson nécessaire.
Q : Les choux peuvent-ils être décorés différemment pour une occasion spéciale ? R : Absolument ! Vous pouvez les décorer avec du sucre glace, du caramel ou même des pépites de chocolat.
Q : La garniture à la vanille peut-elle être parfumée avec d’autres arômes ? R : Oui, vous pouvez aromatiser la crème avec de l’extrait d’amande, de la fève tonka ou d’autres arômes selon vos préférences.
Q : Les choux peuvent-ils être servis chauds ou froids ? R : Ils sont délicieux chauds, à la sortie du four, ou froids après avoir reposé au réfrigérateur.
Q : Peut-on utiliser une autre méthode pour garnir les choux ? R : Bien sûr ! Vous pouvez pratiquer une petite ouverture sur le côté et les remplir à l’aide d’une cuillère à café.
Q : Ces choux sont-ils adaptés à un événement particulier ? R : Absolument ! Ils sont parfaits pour un buffet, un anniversaire, un mariage ou toute occasion spéciale gourmande.