Pour profiter des derniers rayons de soleil printaniers, rien de tel qu’une petite entrée légère et rafraîchissante mettant à l’honneur les délicieux agrumes de la saison. Cette recette, rapide à préparer, associe la finesse du saumon cru à la fraîcheur des agrumes, créant une symphonie de saveurs en bouche. Optez pour des agrumes doux, évitant trop d’acidité pour conserver une note sucrée dans votre assiette. Et si le saumon n’est pas votre préférence, n’hésitez pas à substituer par des filets de dorade, de maquereaux, ou de belles coquilles saint-Jacques.
Ingrédients pour 2 personnes en entrée :
- 150g de saumon cru, sans peau, coupé en tranches
- 4 cuillères à soupe de jus d’orange sanguine, d’orange, ou de clémentine
- 1 généreux filet d’huile d’olive
- 1 trait de sauce soja, ou de préférence, de sauce ponzu
- Quelques grains de poivre rose
- Quelques brins d’aneth ciselés
- Quelques brins de ciboulette ciselée
- Quelques pincées de fleur de sel
Préparation :
- Disposez délicatement les tranches de saumon dans les assiettes préalablement choisies.
- Versez 2 cuillères à soupe de jus d’agrume dans chaque assiette, puis arrosez l’ensemble d’un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez la sauce soja ou le ponzu selon votre choix, apportant une note umami à la préparation.
- Parsemez le plat de quelques grains de poivre rose pour une touche de piquant subtil.
- Saupoudrez généreusement d’aneth ciselé et de ciboulette, apportant fraîcheur et finesse.
- Terminez en sublimant le tout avec quelques pincées de fleur de sel, révélant les saveurs.
Une entrée aussi délicate que rapide à réaliser, cette recette saura conquérir les palais les plus exigeants. Profitez pleinement de ce mariage entre saumon, agrumes et herbes fraîches pour un avant-goût printanier des plus exquis. Bon appétit !
En conclusion, cette petite entrée mettant en vedette le saumon cru et les agrumes offre une expérience gustative tout en légèreté et en fraîcheur. La combinaison subtile du saumon, délicatement mariné dans le jus d’agrumes, et des notes herbacées de l’aneth et de la ciboulette crée une harmonie parfaite pour éveiller les papilles.