Ingrédients :
- 500 g de farine tout usage
- 10 g de sel
- 80 g de sucre
- 25 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure sèche)
- 4 œufs
- 250 g de beurre, ramolli
- Pour la dorure : 1 œuf battu
Instructions :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Délayez la levure dans de l’eau tiède avec une pincée de sucre dans un autre bol.
- Ajoutez la levure délayée et les œufs à la farine. Mélangez pour former une pâte.
- Incorporez le beurre ramolli et pétrissez pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Divisez la pâte en deux parties, formez une boule et placez-la dans un moule à cake beurré. Formez un cylindre avec l’autre et placez-le au centre de la boule.
- Laissez lever pendant encore 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Badigeonnez la brioche avec l’œuf battu pour la dorure.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes :
- La brioche à tête est idéale pour le petit-déjeuner ou le brunch.
- Ajoutez des pépites de chocolat à la pâte pour une version gourmande
15 conseils
- Choisissez une farine tout usage de qualité pour une texture de brioche parfaite.
- Mesurez le sel avec précision pour équilibrer les saveurs de la brioche.
- Contrôlez la température de l’eau lors du délayage de la levure pour une activation optimale.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation dans la pâte.
- Ramollissez le beurre à la température ambiante pour une consistance homogène de la pâte.
- Pétrissez la pâte pendant au moins 10-15 minutes pour développer le gluten.
- Respectez les temps de repos pour permettre à la levure d’agir et à la pâte de lever.
- Badigeonnez la brioche avec de l’œuf battu avant la cuisson pour une belle dorure.
- Préchauffez le four à la température indiquée pour une cuisson uniforme.
- Surveillez attentivement la cuisson pour éviter toute surcuisson.
- Laissez la brioche refroidir avant de démouler pour préserver sa structure.
- Personnalisez la brioche en ajoutant des ingrédients comme des pépites de chocolat.
- Conservez la brioche dans un endroit sec pour maintenir sa fraîcheur.
- Réchauffez légèrement la brioche avant de la déguster pour une texture moelleuse.
- Expérimentez avec les formes et les présentations pour une brioche unique à chaque préparation.