Instructions :
1. Placez la viande dans une grande cocotte, ajoutez de l’eau froide pour couvrir la viande.
2. Portez à ébullition, puis égouttez la viande et nettoyez la cocotte.
3. Replacez la viande dans la cocotte, ajoutez les os à moelle, les légumes, les oignons piqués, le bouquet garni, le sel et le poivre.
4. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients.
5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 heures.
6. Servez la viande et les légumes dans un plat, arrosés du bouillon de cuisson.
Accompagnez de moutarde et de cornichons pour une expérience authentique.
Calories : 400
Matières grasses : 15g
Glucides : 30g
Protéines : 35g
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