Lasagnes légères aux légumes : recette savoureuse et facile à réaliser

Ingrédients :

• 3 courgettes
• 2 aubergines
• 2 boîtes de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 oignon
• 2 poivrons rouges
• 3 gousses d’ail
• Un peu de vin blanc
• Herbes de Provence
• 2 cuillères à café de sucre
• Sel et poivre
• Huile d’olive
• 400 g de viande hachée
• 15 feuilles de lasagnes sèches
• Fromage râpé
• Beurre

Préparation :

1. Préparation de la sauce tomate :
   • Émincer finement l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
   • Ajouter un fond de vin blanc et laisser cuire pendant 2 minutes.
   • Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates, les herbes de Provence, le sucre, le sel et le poivre.
   • Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure avec un couvercle, en remuant de temps en temps. La sauce doit rester légèrement liquide.
2. Préparation des légumes :
   • Laver les poivrons et les mettre sous le grill du four jusqu’à ce qu’ils soient noircis de tous les côtés. Ensuite, les placer dans un sac plastique pour les faire refroidir. Une fois refroidis, retirer la peau et les pépins, puis couper la chair en lanières.
   • Couper les aubergines en petits dés. Les faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Assaisonner avec du sel et du poivre.
   • Couper les courgettes en dés et les faire revenir dans la même sauteuse avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver.
3. Assemblage des lasagnes :
   • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
   • Dans un plat à gratin, déposer une louche de sauce tomate et l’étaler uniformément au fond.
   • Ajouter une couche de feuilles de lasagnes, puis répartir uniformément les dés d’aubergine cuits et une autre louche de sauce tomate.
   • Ajouter une nouvelle couche de feuilles de lasagnes, puis répartir la viande hachée émiettée et assaisonnée de sel et de poivre.
   • Continuer avec une autre couche de feuilles de lasagnes, puis répartir les lanières de poivrons grillés.
   • Ajouter une dernière couche de feuilles de lasagnes, puis répartir les dés de courgettes cuites et recouvrir avec la moitié de la sauce tomate restante.
4. Cuisson :
   • Terminer en ajoutant le reste de la sauce tomate sur le dessus des lasagnes et saupoudrer généreusement de fromage râpé.
   • Couvrir le plat de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit.
   • Retirer le film plastique, déposer des noisettes de beurre sur le dessus des lasagnes et enfourner pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et la sauce bouillonnante
5. Service :
   • Laisser reposer quelques minutes avant de découper et de servir les lasagnes légères aux légumes, accompagnées d’une salade verte fraîche.

Voici 20 questions et réponses sur les Lasagnes Légères aux Légumes :

1. Comment faire la sauce tomate pour les lasagnes légères aux légumes ?
   • Faites revenir de l’oignon et de l’ail dans de l’huile d’olive, ajoutez du vin blanc, des tomates concassées, du concentré de tomates, des herbes et laissez mijoter.
2. Quels légumes sont utilisés dans cette recette de lasagnes ?
   • Courgettes, aubergines et poivrons rouges.
3. Peut-on utiliser d’autres légumes dans les lasagnes légères aux légumes ?
   • Oui, comme des champignons, des épinards ou des poireaux.
4. Doit-on cuire les feuilles de lasagnes avant de les assembler ?
   • Oui, précuisez-les selon les instructions sur l’emballage avant de les utiliser.
5. Combien de temps doit-on laisser reposer les lasagnes avant de les cuire ?
   • Idéalement 2 heures au réfrigérateur, ou une nuit pour une meilleure absorption des saveurs.
6. Peut-on préparer les lasagnes à l’avance et les congeler ?
   • Oui, après cuisson. Décongelez-les avant de les réchauffer au four.
7. Comment préparer les poivrons pour les lasagnes ?
   • Faites-les griller au four jusqu’à ce qu’ils soient noircis, puis pelez-les et épépinez-les avant de les découper en lanières.
8. Quel type de fromage est recommandé pour saupoudrer les lasagnes ?
   • Du fromage râpé comme du parmesan ou du gruyère.
9. Peut-on substituer la viande hachée par une option végétarienne ?
   • Oui, utilisez du tofu émietté ou des protéines végétales texturées.
10. Comment éviter que les feuilles de lasagnes collent ensemble ?
    • Étalez-les sur un torchon propre après la cuisson et séparez-les légèrement.
11. Quelle est la fonction du vin blanc dans la sauce tomate des lasagnes ?
    • Il ajoute de la profondeur et équilibre l’acidité des tomates.
12. Peut-on ajuster la quantité de sauce tomate dans la recette ?
    • Oui, selon la texture désirée. Ajoutez plus ou moins de tomates concassées.
13. Comment vérifier la cuisson des aubergines et des courgettes pour les lasagnes ?
    • Elles doivent être tendres lorsque piquées avec un couteau.
14. Faut-il couvrir les lasagnes pendant la cuisson au four ?
    • Non, pour permettre au fromage de gratiner.
15. Peut-on utiliser des feuilles de lasagnes fraîches au lieu de sèches ?
    • Oui, mais elles doivent être précuites avant d’être assemblées.
16. Quelles herbes de Provence sont utilisées dans la recette ?
    • Un mélange typique inclut le thym, le romarin, l’origan et le basilic.
17. Comment ajuster la quantité de sucre dans la sauce tomate ?
    • Goûtez la sauce et ajoutez plus ou moins selon votre préférence pour équilibrer l’acidité des tomates.
18. Comment réchauffer les restes de lasagnes ?
    • Au four à basse température pour éviter de surcuire les pâtes.
19. Peut-on utiliser une sauce tomate du commerce pour cette recette ?
    • Oui, mais une sauce maison offre souvent une meilleure saveur.
20. Quels sont les avantages de laisser reposer les lasagnes avant la cuisson ?
    • Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux pâtes de s’imprégner de la sauce, améliorant ainsi la texture et le goût final.

Voici quelques conseils et astuces de chef pour réussir les Lasagnes Légères aux Légumes :

1. Précuire les feuilles de lasagnes : Assurez-vous de cuire les feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante salée avant de les assembler. Cela évite qu’elles ne collent ensemble et garantit une texture parfaite.
2. Sauce tomate parfaitement assaisonnée : Goûtez et ajustez l’assaisonnement de la sauce tomate avant de l’incorporer aux lasagnes. Elle doit être bien équilibrée en sel, poivre et autres épices selon votre goût.
3. Utilisation de légumes frais : Choisissez des légumes frais et de saison pour une meilleure saveur. Assurez-vous de les couper uniformément pour une cuisson uniforme.
4. Grillage des poivrons : Faites griller les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient bien noircis pour une saveur riche et une texture tendre. Ensuite, pelez-les et retirez les pépins avant de les découper en lanières.
5. Montage soigné des couches : Alternez les couches de légumes, de viande hachée (ou d’alternative végétarienne) et de sauce tomate avec les feuilles de lasagnes. Assurez-vous que chaque couche est uniformément répartie pour une cuisson homogène.
6. Temps de repos : Laissez reposer les lasagnes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les cuire. Cela permet aux saveurs de se développer et aux pâtes de s’imprégner de la sauce.
7. Fromage râpé de qualité : Utilisez un fromage râpé de qualité comme du parmesan ou du gruyère pour gratiner les lasagnes. Cela ajoute une texture croustillante et une saveur délicieuse.
8. Cuisson lente et surveillée : Cuisez les lasagnes à une température moyenne dans un four préchauffé. Surveillez-les pour éviter qu’elles ne dessèchent ou ne brûlent sur le dessus.
9. Service et présentation : Laissez les lasagnes reposer quelques minutes après la cuisson avant de les découper. Servez-les chaudes avec une salade verte pour un repas équilibré et délicieux.
10. Variations possibles : N’hésitez pas à expérimenter avec différents légumes ou à ajuster les épices selon vos préférences personnelles. Les lasagnes peuvent être adaptées pour être végétariennes en utilisant uniquement des légumes et des protéines végétales.