Introduction :
Pour la première fois, je partage avec vous une recette qui, bien que simple, est un véritable délice pour les papilles : une tarte aux prunes maison. En cette période où les prunes sont à leur apogée, il est presque impensable de ne pas les utiliser pour créer une douceur qui ravira vos convives. Avec une pâte brisée, des prunes fraîches de saison, et une onctueuse garniture à base d’œufs et de crème fraîche, cette tarte allie le croquant et le fondant dans chaque bouchée. C’est un dessert parfait pour un goûter en famille ou un dessert léger après un repas.
Historique de la recette :
La tarte aux prunes, comme beaucoup de recettes traditionnelles, puise ses racines dans les cuisines européennes anciennes, où les tartes étaient souvent préparées avec des fruits de saison pour profiter de leur saveur maximale. Les tartes aux fruits ont une longue histoire qui remonte au Moyen Âge, lorsque les pâtissiers utilisaient des pâtes simples et des fruits locaux pour créer des desserts nutritifs et savoureux.
Les prunes, cultivées depuis des millénaires, sont originaires de l’Asie, mais leur culture s’est répandue en Europe grâce aux échanges commerciaux et aux conquêtes. Les Grecs et les Romains appréciaient déjà les prunes, les utilisant dans leurs plats et desserts. Au fil des siècles, les prunes sont devenues un fruit de choix pour les tartes et les gâteaux en raison de leur douceur naturelle et de leur capacité à se mélanger harmonieusement avec les pâtes.
La combinaison d’une pâte brisée et d’une garniture de prunes avec un mélange de crème et d’œufs est un classique qui permet de créer une texture riche et une saveur équilibrée. Chaque région peut avoir sa propre variation, mais l’idée de base reste la même : utiliser les fruits de saison pour créer un dessert délicieux et réconfortant.
La recette :Tarte aux Prunes Maison
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 2-3 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
Pour la garniture aux prunes :
- 500 g de prunes fraîches (maison ou du marché)
- 50 g d’amandes en poudre
- 50 g de sucre (pour saupoudrer sur les prunes)
Pour la crème :
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 100 g de crème fraîche épaisse
voir les Instructions dans la page suivante.