Introduction
Le pain d’épices est une douceur qui traverse les âges, notamment en Europe, où son histoire remonte à l’époque médiévale. Ce gâteau parfumé est étroitement lié à la tradition des fêtes de fin d’année, particulièrement à Noël. Son origine se retrouve en Orient, où des pains sucrés et épicés étaient appréciés pour leurs qualités conservatrices et leur richesse en saveurs. Les Croisés ramenèrent ces épices en Europe, où elles devinrent très prisées par les artisans boulangers, notamment en France et en Allemagne. La ville de Dijon, en France, est particulièrement connue pour son pain d’épices.
Historique du Pain d’Épices
Le pain d’épices moelleux que nous connaissons aujourd’hui est souvent associé aux saveurs de cannelle, de gingembre, de muscade, de clou de girofle, et de zestes d’orange. Ce mélange d’épices réchauffe les cœurs durant les mois d’hiver et se marie à merveille avec le foie gras, ou simplement dégusté seul, tartiné de beurre. Un dessert simple mais parfumé, il trouve parfaitement sa place sur les tables de Noël.
Recette complète détaillée du Pain d’Épices Moelleux
Ingrédients
- 70 g de beurre
- 300 g de miel (idéalement de bonne qualité)
- 10 cl de jus d’orange (le jus d’une belle orange environ)
- Zeste d’une demie orange (non traitée de préférence)
- 10 cl de lait
- 2 œufs
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de quatre épices (mélange de cannelle, gingembre, clou de girofle, muscade)
- 0,5 cuillère à café de muscade en poudre
- 0,5 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de cardamome (optionnelle)
- 1 grosse pincée de sel
- 50 g de cassonade (sucre brun)
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