Introduction
Le flan pâtissier est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture onctueuse et son goût subtil de vanille. Cette pâtisserie, souvent présente dans les boulangeries, est un véritable retour en enfance pour beaucoup. La version « épaisse » du flan pâtissier offre une texture encore plus généreuse, se rapprochant des flans que l’on déguste en boulangerie, avec une croûte légèrement croquante et un intérieur crémeux à souhait. Cette recette, inspirée du célèbre pâtissier Christophe Felder, fait l’unanimité pour son goût authentique et sa consistance parfaite.
Historiquement, le flan pâtissier remonte à plusieurs siècles. Originaire de France, il s’est développé à travers l’Europe sous différentes variantes, mais la version parisienne, épaisse et onctueuse, est restée emblématique. Ce dessert était autrefois réservé à la noblesse, mais il est devenu au fil des siècles un incontournable de la cuisine populaire.
Recette Complète du Flan Pâtissier Épais Super Gourmand
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou (non fondu)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- 60 ml d’eau
Pour le flan :
- 1,2 litres de lait entier
- 300 g de sucre (divisé en 2 portions de 150 g)
- 6 œufs
- 140 g de Maïzena (fécule de maïs)
- 30 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
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