Introduction
Le clafoutis aux cerises est un dessert emblématique de la cuisine française, originaire de la région du Limousin. Traditionnellement, ce dessert était préparé pendant la courte saison des cerises, pour profiter de leur douceur et de leur saveur juteuse. Les cerises non dénoyautées étaient utilisées pour préserver toute leur saveur, car les noyaux ajoutaient une légère touche d’amertume et de parfum à la cuisson. Bien que le clafoutis classique soit fait avec des cerises, il est possible de le décliner avec d’autres fruits comme les pêches, les prunes, ou les framboises.
Avec des ingrédients simples comme des œufs, du sucre, de la farine et du lait, cette recette est facile à préparer et ne nécessite que quelques étapes. Les variations modernes incluent souvent de la poudre d’amande pour un goût plus gourmand, et un soupçon de rhum ou d’extrait de vanille pour relever les saveurs. Ce dessert rustique et généreux est un véritable plaisir à déguster, surtout encore tiède, avec une touche de sucre vanillé.
Voici Recette Complète de Clafoutis aux Cerises
Ingrédients :
- 4 œufs (3 si gros œufs)
- 100 g de sucre (blond ou blanc)
- 35 g de beurre demi-sel fondu + quelques petits morceaux (si beurre doux, ajouter une demi-cuillère à café de sel avec la farine)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 120 g de farine
- 50 g de poudre d’amande
- 300 ml de lait
- 500 à 650 g de cerises (dénoyautées ou non)
- 1 sachet de sucre vanillé
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