Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Préparez la pâte : Dans un saladier, battez les œufs et le sucre pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu, l’extrait de vanille liquide et le rhum (si utilisé), et mélangez bien.
- Incorporez la farine et la poudre d’amande (ajoutez également une demi-cuillère à café de sel si vous utilisez du beurre doux). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
- Préparez le moule : Beurrez généreusement un moule de petite taille (20 à 22 cm de diamètre). Disposez les cerises lavées sur le fond du moule.
- Versez la pâte sur les cerises de manière à les recouvrir complètement.
- Cuisson : Enfournez à 200°C pendant 25 minutes. Sortez le clafoutis, saupoudrez de sucre vanillé et ajoutez quelques copeaux de beurre sur le dessus. Remettez au four pour 5 à 10 minutes supplémentaires, en surveillant la cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
- Dégustation : Laissez tiédir avant de servir, afin que le clafoutis soit moelleux et bien parfumé.
Questions et Réponses sur la Recette
- Quelle est la spécificité d’un clafoutis traditionnel aux cerises ? Les cerises sont généralement laissées entières, avec leurs noyaux, pour préserver toute leur saveur.
- Peut-on utiliser des cerises surgelées ? Oui, il est possible d’utiliser des cerises surgelées si elles sont bien égouttées.
- Quel type de moule est recommandé ? Un moule de 20 à 22 cm de diamètre est idéal pour obtenir une bonne épaisseur.
- Peut-on remplacer la poudre d’amande ? Oui, la poudre d’amande est facultative mais elle ajoute de la gourmandise. Vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisette.
- Pourquoi ajouter du rhum dans la recette ? Le rhum apporte un léger parfum qui rehausse les saveurs du dessert.
- Quelle est la durée de conservation du clafoutis ? Il peut être conservé 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Doit-on servir le clafoutis chaud ou froid ? Le clafoutis peut être servi tiède ou froid, selon les préférences.
- Peut-on utiliser d’autres fruits ? Oui, pêches, framboises, prunes et mirabelles sont d’excellentes alternatives.
- Quel type de sucre peut-on utiliser ? Du sucre blanc ou blond est recommandé.
- Faut-il toujours ajouter du sel si le beurre est doux ? Oui, pour équilibrer les saveurs, une demi-cuillère de sel est nécessaire avec du beurre doux.
- Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, la pâte peut être préparée et laissée au frais quelques heures avant utilisation.
- Pourquoi faut-il saupoudrer de sucre vanillé à la fin ? Cela ajoute une légère couche sucrée et parfumée en surface.
- Faut-il dénoyauter les cerises ? C’est une question de préférence, mais les cerises non dénoyautées sont plus savoureuses.
- Combien de temps faut-il battre les œufs et le sucre ? Environ 2 à 3 minutes.
- Comment éviter que le clafoutis soit trop sec ? Utilisez des cerises juteuses et surveillez bien la cuisson.
- Pourquoi la poudre d’amande est-elle recommandée ? Elle donne une texture plus moelleuse et un goût plus riche.
- Quel type de beurre est préférable ? Du beurre demi-sel pour une meilleure saveur.
- Quel lait utiliser ? Du lait entier est recommandé pour plus de richesse.
- Peut-on préparer cette recette sans beurre ? Oui, vous pouvez remplacer par de l’huile végétale, mais le goût sera différent.
- Pourquoi ne pas choisir un moule trop grand ? Un moule trop grand donnera un clafoutis trop plat et moins appétissant.
Conseils et Astuces de Chef
- Préchauffage du Four : Toujours préchauffer le four pour garantir une cuisson uniforme.
- Cerises Non Dénoyautées : Pour préserver l’authenticité du goût, n’hésitez pas à laisser les noyaux.
- Moule Bien Beurré : Beurrez généreusement le moule pour un démoulage facile et une belle coloration.
- Ajoutez un Zeste de Citron : Pour rehausser les arômes, ajoutez un peu de zeste de citron à la pâte.
- Utilisez de la Cassonade : Pour un côté plus caramélisé, vous pouvez remplacer une partie du sucre par de la cassonade.
Conclusion
Le clafoutis aux cerises est une recette simple, rapide et inratable qui célèbre la saveur des fruits de saison. Facile à préparer, il ravit petits et grands grâce à sa texture moelleuse et ses saveurs délicates. Que vous choisissiez de dénoyauter les cerises ou non, ce dessert est parfait pour toutes les occasions. À servir tiède, saupoudré de sucre vanillé, c’est un pur moment de gourmandise à savourer. Alors, n’attendez plus, et préparez votre clafoutis aux cerises dès que possible pour un délicieux goûter fait maison !
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