Pommes de Terre Sarladaises
Introduction
Les pommes de terre sarladaises sont un plat traditionnel de la région du Périgord, en France. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, ces pommes de terre sont cuites dans de la graisse de canard, assaisonnées d’ail et généreusement garnies de persil frais. Ce mets est un incontournable des repas conviviaux et incarne la simplicité et la générosité de la cuisine du Sud-Ouest. Le plat tire son nom de Sarlat, une ville médiévale réputée pour sa gastronomie et sa production de foie gras. Les pommes de terre sarladaises sont souvent servies en accompagnement des magrets de canard ou de plats de viande, ce qui en fait un véritable symbole du terroir périgourdin. L’utilisation de la graisse de canard confère aux pommes de terre une saveur riche et authentique, faisant de ce plat un délice incontournable.
Voici la Recette Complète des Pommes de Terre Sarladaises
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 4 belles gousses d’ail
- Persil frais (à volonté)
- Sel (de préférence à grain épais) et poivre
- 5 cuillères à soupe de graisse de canard
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