Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez le crumble : Mélangez la farine, la cassonade, le sucre, le beurre coupé en dés et la cannelle. Malaxez avec les doigts pour obtenir une texture sableuse. Réservez.
- Préparez le gâteau :
- Dans un grand saladier, battez le sucre, le beurre mou et les œufs avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le yaourt à la grecque et l’extrait de vanille, puis mélangez encore 30 secondes.
- Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange crémeux en battant à faible vitesse pour éviter de surmener la pâte.
- Assemblage :
- Beurrez un moule à manqué de 22 à 24 cm.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule, saupoudrez de la moitié du crumble, puis recouvrez avec le reste de la pâte et terminez avec le crumble restant.
- Cuisson :
- Enfournez pour 45 à 50 minutes, en surveillant dès 35 minutes. Si le gâteau devient trop doré, couvrez-le de papier aluminium.
- Laissez refroidir avant de le décorer.
- Préparez le glaçage :
- Mélangez le beurre fondu, le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Arrosez le gâteau refroidi avec le glaçage. Servez et savourez !
20 Questions et Réponses sur la Recette
- Pourquoi le nom « coffee cake » ?
- Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de café.
- Quelle texture doit avoir le crumble ?
- Une texture sableuse.
- Peut-on utiliser du yaourt nature classique au lieu du yaourt à la grecque ?
- Oui, mais le yaourt à la grecque donne plus de richesse.
- Puis-je ajouter du chocolat ?
- Oui, des pépites de chocolat peuvent être ajoutées pour plus de saveur.
- Comment conserver le gâteau ?
- À température ambiante dans un récipient hermétique, jusqu’à 3 jours.
- Peut-on congeler le coffee cake ?
- Oui, il peut être congelé sans le glaçage.
- Peut-on remplacer la cannelle ?
- Oui, par de la muscade ou du gingembre selon vos goûts.
- Le gâteau est-il adapté pour les personnes allergiques au lactose ?
- Utilisez du beurre et du yaourt sans lactose.
- Peut-on faire ce gâteau en version mini ?
- Oui, dans des moules individuels, ajustez le temps de cuisson.
- Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
- Insérez un cure-dent ; il doit en ressortir propre.
- Quelle est la meilleure température pour le beurre ?
- Mou, mais non fondu, pour une bonne texture de pâte.
- Peut-on remplacer la cassonade par du sucre blanc ?
- Oui, mais la cassonade apporte plus de profondeur au crumble.
- Le yaourt peut-il être remplacé par de la crème fraîche ?
- Oui, pour une texture encore plus riche.
- Faut-il tamiser la farine ?
- Oui, cela évite les grumeaux.
- Peut-on utiliser un batteur manuel pour cette recette ?
- Oui, mais cela prendra plus de temps.
- Puis-je omettre le glaçage ?
- Oui, le gâteau reste délicieux sans glaçage.
- Peut-on utiliser de la farine complète ?
- Oui, mais cela donnera une texture plus dense.
- Quel moule est recommandé ?
- Un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre.
- Le crumble peut-il être préparé à l’avance ?
- Oui, mais conservez-le au frais jusqu’à utilisation.
- Quelle boisson accompagne le mieux ce gâteau ?
- Un café noir, ou un thé.
Conseils et Astuces de Chef
- Ne mélangez pas trop la pâte, sinon le gâteau sera dense. Mélangez juste jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange homogène.
- Surveillez la cuisson pour éviter que le gâteau ne se dessèche. Un cure-dent propre est le meilleur indicateur de cuisson.
- Ajoutez des noix hachées dans le crumble pour une texture encore plus croquante.
- Personnalisez le glaçage avec quelques gouttes de sirop d’érable ou de café pour un goût unique.
Conclusion
Le coffee cake ultra moelleux est un délice doux et riche, parfait pour accompagner vos moments de détente autour d’un café ou d’un thé. Avec sa texture légère, son crumble parfumé et son glaçage sucré, il saura séduire vos invités. Facile à préparer et adaptable à vos goûts, il est idéal pour un petit-déjeuner convivial ou un goûter gourmand.