Le Gâteau beurre citron facile est un dessert classique et réconfortant, idéal pour toutes les occasions. Moelleux et légèrement acidulé, il met en avant la saveur fraîche et vive du citron, équilibrée par la douceur du beurre. Ce gâteau est simple à préparer et rappelle souvent les souvenirs des goûters d’enfance, lorsqu’une tranche de gâteau maison était servie avec une tasse de thé ou de chocolat chaud.
Historique
Les gâteaux au citron remontent au XVIIIe siècle, période où les agrumes commençaient à se populariser en Europe grâce au commerce maritime. Les citrons, riches en vitamine C, étaient alors essentiels pour prévenir le scorbut parmi les marins. Une fois introduits sur le continent, leur saveur rafraîchissante a rapidement trouvé sa place en pâtisserie. En combinant le beurre, un ingrédient cher mais raffiné, avec le citron, les pâtissiers ont créé des gâteaux moelleux et parfumés. Depuis, le gâteau au beurre et citron est devenu une valeur sûre, apprécié pour sa simplicité et ses arômes ensoleillés qui évoquent la Méditerranée
Gâteau Beurre Citron Facile
Ingrédients
- 200 g de beurre doux (à température ambiante)
- 200 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 2 citrons non traités (zeste et jus)
- 1 pincée de sel
- 100 ml de lait
Pour le glaçage (facultatif)
- 100 g de sucre glace
- Le jus de 1/2 citron
Instructions
- Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou à gâteau rond de 22 cm de diamètre. - Préparation des ingrédients
Lavez les citrons et râpez finement les zestes. Pressez ensuite les citrons pour en extraire le jus. - Crémer le beurre et le sucre
Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère. Cela peut prendre environ 3 à 5 minutes avec un batteur électrique. - Ajouter les œufs
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Assurez-vous que chaque œuf est bien incorporé avant d’ajouter le suivant. - Incorporer les zestes de citron
Ajoutez les zestes de citron et mélangez pour répartir les arômes. - Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel. - Mélangez le tout
Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange beurre-sucre-œufs, en alternant avec le lait. Ajoutez également le jus des citrons. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, mais évitez de trop battre. - Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pour environ 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau ; s’il en ressort propre, le gâteau est prêt. - Refroidissement
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Pour le glaçage (facultatif)
- Préparation du glaçage
Mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement épais. Si nécessaire, ajustez la consistance en ajoutant un peu plus de jus de citron ou de sucre glace. - Décoration du gâteau
Une fois le gâteau refroidi, nappez-le du glaçage au citron. Vous pouvez également le saupoudrer de quelques zestes de citron pour une touche décorative.
Astuces
- Pour encore plus de saveur, ajoutez une cuillère à soupe de graines de pavot à la pâte.
- Si vous préférez un gâteau moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la pâte et omettre le glaçage.
20 questions et réponses détaillées sur la recette du Gâteau Beurre Citron Facile :
- Quelle est la température de cuisson pour ce gâteau ?
La température de cuisson est de 180°C (thermostat 6). - Combien de temps faut-il cuire le gâteau ?
Le gâteau doit cuire entre 40 et 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. - Puis-je utiliser du beurre salé à la place du beurre doux ?
Oui, mais il est recommandé de réduire ou d’omettre la pincée de sel dans la recette si vous utilisez du beurre salé. - Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
Insérez un cure-dent ou la pointe d’un couteau au centre du gâteau. S’il ressort propre, le gâteau est cuit. - Puis-je remplacer le lait par un autre liquide ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait par du lait végétal (amande, soja, avoine) ou même du jus d’orange pour un goût légèrement différent. - Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine blanche ?
Oui, mais cela changera la texture du gâteau, le rendant plus dense. Vous pouvez aussi mélanger moitié farine complète, moitié farine blanche pour un bon équilibre. - Comment rendre le gâteau encore plus moelleux ?
Assurez-vous de battre correctement le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien crémeux. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de yaourt pour plus de moelleux. - Puis-je utiliser de l’huile à la place du beurre ?
Oui, utilisez environ 150 ml d’huile végétale (comme l’huile de tournesol ou de colza) en remplacement des 200 g de beurre. - Le glaçage est-il nécessaire ?
Non, le glaçage est facultatif. Le gâteau est délicieux même sans, mais le glaçage ajoute une touche de douceur et d’acidité supplémentaires. - Comment préparer le glaçage ?
Mélangez 100 g de sucre glace avec le jus d’un demi-citron jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajustez en ajoutant plus de jus de citron ou de sucre glace si nécessaire. - Puis-je ajouter des graines de pavot au gâteau ?
Oui, ajoutez une cuillère à soupe de graines de pavot pour apporter du croquant et de la texture au gâteau. - Peut-on remplacer le citron par un autre agrume ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser du jus et des zestes d’orange, de pamplemousse ou de citron vert pour varier les saveurs. - Pourquoi est-il important d’utiliser du beurre à température ambiante ?
Le beurre à température ambiante permet de le crémer facilement avec le sucre, créant ainsi une texture légère et moelleuse pour le gâteau. - Combien de portions donne cette recette ?
Cette recette donne environ 8 à 10 parts, selon la taille des tranches. - Puis-je congeler ce gâteau ?
Oui, le gâteau se congèle bien. Emballez-le dans du papier aluminium ou un sac hermétique avant de le mettre au congélateur. Décongelez à température ambiante avant de servir. - Comment conserver le gâteau s’il reste des parts ?
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Pour une durée plus longue, gardez-le au réfrigérateur. - Est-il possible de rendre cette recette sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farine sans gluten pour pâtisserie. Assurez-vous d’utiliser une levure chimique sans gluten. - Comment éviter que le gâteau ne se fissure pendant la cuisson ?
Assurez-vous de bien préchauffer le four et d’utiliser une température constante. Évitez aussi de trop battre la pâte après avoir ajouté la farine. - Que faire si le gâteau est trop sec ?
La cuisson excessive peut rendre le gâteau sec. Si cela se produit, vous pouvez badigeonner le dessus avec un peu de sirop de citron (mélange de jus de citron et de sucre chauffé) pour l’humidifier. - Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable de cuire la pâte immédiatement après la préparation pour que le gâteau lève bien. Cependant, vous pouvez préparer les ingrédients secs et liquides séparément et les mélanger juste avant la cuisson.
conseils et astuces de chef
1. Travailler le beurre et le sucre correctement
- Crémez bien le beurre et le sucre pendant au moins 3 à 5 minutes. Cette étape est cruciale pour incorporer de l’air dans la pâte, ce qui rendra le gâteau plus léger et moelleux.
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour qu’il se mélange bien avec le sucre.
2. Utiliser des citrons frais et non traités
- Les zestes de citron sont essentiels pour le parfum du gâteau. Optez pour des citrons biologiques et non traités pour éviter les pesticides sur la peau.
- Zestez les citrons avant de les presser. C’est plus facile et cela permet d’obtenir un maximum de saveur.
3. Ne pas trop mélanger la pâte
- Une fois que la farine est ajoutée, mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients. Trop de mélange peut rendre le gâteau dense et caoutchouteux.
- Utilisez une spatule pour intégrer délicatement les ingrédients secs à la pâte liquide.
4. La température des ingrédients est importante
- Tous les ingrédients (œufs, beurre, lait) doivent être à température ambiante pour que la pâte se mélange bien. Si les ingrédients sont trop froids, cela peut créer des grumeaux.
5. Ajouter une touche d’acidité pour équilibrer les saveurs
- Vous pouvez ajouter une cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron supplémentaire dans la pâte pour accentuer la légèreté et rehausser les saveurs.
- Un peu de crème fraîche peut également être ajouté pour un gâteau encore plus moelleux et légèrement acidulé.
6. Utiliser un moule bien préparé
- Beurrez et farinez généreusement le moule pour éviter que le gâteau n’attache. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour garantir un démoulage parfait.
- Pour un joli effet de décoration, tapissez le fond du moule de tranches de citron finement coupées avant de verser la pâte. Elles caraméliseront légèrement pendant la cuisson.
7. Contrôler la cuisson pour un gâteau parfait
- Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes de cuisson, sinon le gâteau pourrait retomber.
- Pour éviter que le dessus du gâteau ne brunisse trop vite, vous pouvez le couvrir légèrement de papier aluminium après 30 minutes de cuisson.
8. Réaliser un sirop de citron pour plus de moelleux
- Pour un gâteau encore plus fondant, préparez un sirop de citron (mélangez du jus de citron et du sucre) et badigeonnez-le sur le gâteau chaud, juste après la cuisson. Cela apportera un surplus de saveur et d’humidité.
9. Un glaçage simple mais efficace
- Si vous voulez un glaçage lisse et brillant, ajoutez une petite cuillère de beurre fondu au mélange sucre glace et jus de citron. Cela donnera un aspect plus brillant et une texture plus onctueuse.
- Pour une touche gourmande, incorporez quelques gouttes d’extrait de vanille dans le glaçage.
10. Ajouter des variations pour plus de saveurs
- Pour changer, essayez d’ajouter une pincée de gingembre en poudre, de cardamome ou de noix de muscade pour un goût plus exotique.
- Vous pouvez également mélanger des fruits secs (comme les amandes effilées ou les pistaches hachées) dans la pâte pour plus de texture.
Conclusion
Le Gâteau Beurre Citron Facile est un dessert classique et intemporel, apprécié pour sa simplicité et son goût frais et parfumé. Grâce à la douceur du beurre et l’acidité vibrante du citron, ce gâteau offre une texture moelleuse et légère, idéale pour accompagner un thé ou un café. Facile à préparer, il convient aussi bien aux occasions spéciales qu’aux envies gourmandes du quotidien. Avec les astuces et variations suggérées, vous pouvez personnaliser la recette pour qu’elle devienne encore plus gourmande et originale. En fin de compte, ce gâteau est une célébration des saveurs simples et authentiques, qui ne manquera pas de ravir petits et grands à chaque bouchée.