Escalope de Poulet à la Mozzarella – Recette Simple et Savoureuse

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Introduction et Historique

L’escalope de poulet à la mozzarella est un plat réconfortant et savoureux, d’origine italienne, qui combine des saveurs riches et fondantes. Inspirée par les classiques de la cuisine méditerranéenne, cette recette met en valeur le mariage parfait entre le poulet tendre, la tomate juteuse, le basilic frais et la mozzarella fondante. Popularisée par des plats comme la « parmigiana di melanzane » ou le poulet parmigiana, l’escalope de poulet à la mozzarella est devenue un favori mondial grâce à sa simplicité et ses ingrédients facilement accessibles. Parfaite pour un dîner convivial, elle saura séduire petits et grands avec ses arômes délicats et sa texture onctueuse.

Recette Complète

Ingrédients :

  • 4 escalopes de poulet
  • 200 g de mozzarella en tranches
  • 4 tomates mûres
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe de sauce tomate
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 1 bouquet de basilic frais
  • Sel et poivre, au goût
  • Farine (pour enrober le poulet)
  • 1 œuf battu
  • Chapelure

Instructions :

  1. Préparation du poulet : Assaisonner les escalopes de poulet avec du sel et du poivre. Passez chaque escalope dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.
  2. Cuisson des escalopes : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les escalopes de chaque côté pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Réservez-les sur une assiette.
  3. Préparation de la sauce tomate : Émincer l’ail et couper les tomates en dés. Dans la même poêle, ajouter l’ail émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les tomates en dés et les herbes de Provence. Laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Assemblage : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un plat à gratin, disposez les escalopes de poulet. Nappez chaque escalope de sauce tomate, puis ajoutez des tranches de mozzarella par-dessus. Terminez avec quelques feuilles de basilic frais.
  5. Cuisson au four : Enfournez le plat pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée.
  6. Service : Servir chaud, accompagné de pâtes ou d’une salade verte pour un repas équilibré.

Questions et Réponses sur la Recette

  1. Quel type de mozzarella utiliser ? Utilisez de la mozzarella fraîche pour une meilleure texture et saveur.
  2. Peut-on utiliser des escalopes de dinde à la place du poulet ? Oui, les escalopes de dinde sont une bonne alternative pour cette recette.
  3. Combien de temps faut-il pour préparer ce plat ? Environ 40 minutes au total (20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson).
  4. Quel accompagnement recommandez-vous ? Des pâtes, du riz ou une salade verte.
  5. Peut-on ajouter du parmesan ? Oui, saupoudrer un peu de parmesan râpé avant la cuisson au four ajoute une saveur supplémentaire.
  6. Peut-on préparer les escalopes à l’avance ? Oui, vous pouvez les paner et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire.
  7. Peut-on congeler ce plat ? Oui, il est possible de le congeler, mais la texture de la mozzarella peut changer.
  8. Est-il nécessaire de faire revenir les escalopes avant le four ? Oui, cela permet de leur donner une belle croûte dorée et une meilleure saveur.
  9. Puis-je remplacer les tomates fraîches par de la sauce tomate en boîte ? Oui, mais les tomates fraîches donneront une saveur plus authentique.
  10. Peut-on ajouter des légumes ? Oui, vous pouvez ajouter des aubergines ou des courgettes.

Conseils et Astuces de Chef

  1. Utilisez de la mozzarella de bufflonne pour une saveur plus intense et authentique.
  2. Laissez mariner les escalopes de poulet avec un peu de jus de citron, d’ail et d’huile d’olive avant la cuisson pour plus de saveur.
  3. Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic et le persil pour rehausser le goût.
  4. Servez avec un filet de vinaigre balsamique réduit pour une touche sucrée-acide.
  5. Ne surchargez pas les escalopes avec trop de fromage, car cela peut rendre le plat trop lourd.

Conclusion

L’escalope de poulet à la mozzarella est un plat idéal pour ceux qui recherchent une recette simple, mais pleine de saveurs méditerranéennes. Facile à préparer et personnalisable selon vos envies, elle allie des ingrédients frais et savoureux pour un repas convivial et réconfortant. Avec quelques astuces simples, vous pouvez transformer ce plat classique en une expérience culinaire mémorable, qui ravira vos invités à coup sûr.

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