Instructions
- Préchauffage : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à cake antiadhésif ou en silicone.
- Préparation des Ingrédients Humides : Dans un saladier, battez les œufs et le sucre avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le beurre fondu, la crème liquide et l’extrait de vanille. Battez à nouveau quelques secondes pour bien incorporer.
- Préparation des Ingrédients Secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le thé matcha.
- Mélange des Ingrédients : Ajoutez progressivement le mélange sec (farine, levure, sel et matcha) au mélange humide en utilisant le batteur à vitesse faible. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Montage : Versez un tiers de la pâte dans le moule à cake, en veillant à créer une fine couche. Disposez joliment la moitié des framboises sur cette couche. Ajoutez le deuxième tiers de la pâte, en couvrant juste les framboises avec une cuillère à soupe. Répétez l’opération avec les framboises restantes et recouvrez-les avec le reste de la pâte.
- Cuisson : Enfournez pour environ 45 minutes à 180°C. Surveillez la cuisson dès 30-35 minutes. Si le cake dore trop rapidement, recouvrez-le de papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle. Vérifiez la cuisson à 40 minutes en insérant un cure-dent au centre du cake. S’il ressort propre, le cake est prêt.
- Refroidissement : Laissez le cake refroidir avant de le démouler.
20 Questions et Réponses sur la Recette
- Quel type de matcha utiliser pour ce cake ?
- Utilisez du matcha de qualité culinaire.
- Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
- Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile végétale, mais cela modifiera légèrement la texture.
- Pourquoi le matcha est-il bon pour la santé ?
- Le matcha est riche en antioxydants, en particulier les catéchines, qui ont des propriétés bénéfiques pour le cœur et le métabolisme.
- Quelle est la fonction de la crème liquide dans la recette ?
- Elle apporte du moelleux et de la richesse à la texture du cake.
- Comment savoir si le cake est cuit ?
- Insérez un cure-dent au centre du cake ; s’il ressort propre, le cake est prêt.
- Puis-je utiliser des framboises surgelées ?
- Oui, mais veillez à bien les décongeler et les égoutter pour éviter que la pâte ne devienne trop humide.
- Quelle est la meilleure température pour cuire ce cake ?
- 180°C.
- Peut-on utiliser d’autres fruits que les framboises ?
- Oui, les myrtilles ou les mûres sont d’excellentes alternatives.
- Le cake peut-il être congelé ?
- Oui, vous pouvez le congeler pendant 1 à 2 mois.
- Quelle est la durée de conservation du cake ?
- Environ 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Quelle texture doit avoir le mélange d’œufs et de sucre ?
- Il doit être crémeux et mousseux.
- Pourquoi ajouter la farine progressivement ?
- Pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse.
- Peut-on remplacer la crème par du yaourt ?
- Oui, cela fonctionnera bien et ajoutera un peu d’acidité.
- Pourquoi utiliser un batteur électrique ?
- Pour obtenir une texture légère et aérée.
- Faut-il tamiser la farine ?
- Ce n’est pas obligatoire, mais cela peut éviter les grumeaux.
- Le matcha doit-il être tamisé ?
- Oui, cela permet d’éviter les amas de poudre.
- Faut-il beurrer un moule en silicone ?
- C’est facultatif, mais cela facilite le démoulage.
- Peut-on utiliser du matcha de qualité cérémoniale ?
- C’est possible, mais ce serait plus coûteux et pas nécessaire pour la pâtisserie.
- Pourquoi couvrir le cake avec du papier aluminium ?
- Pour éviter qu’il ne dore trop rapidement à la cuisson.
- Peut-on utiliser du lait à la place de la crème liquide ?
- Oui, mais le cake sera un peu moins moelleux.
Conseils et Astuces de Chef
- Utilisez du matcha fraîchement ouvert pour garantir une saveur vive et des couleurs éclatantes.
- Tamisez toujours le matcha avant de l’ajouter à vos ingrédients secs pour éviter les grumeaux.
- Ne battez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter un cake trop dense.
Conclusion
Le cake au thé vert matcha et framboises est un dessert élégant et savoureux qui allie l’originalité du matcha avec la douceur naturelle des framboises. C’est une recette parfaite pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir à la maison. Facile à préparer, elle permet d’apporter une touche exotique et colorée à vos desserts classiques. Laissez-vous tenter par cette recette unique, et savourez chaque tranche !