Instructions
- Préchauffage : Préchauffer le four à 220°C.
- Préparation du sucre à la cannelle : Dans un bol, mélanger les 50 g de sucre blond et la ½ cuillère à café de cannelle. Réserver.
- Préparation des moules : Préparer un moule à muffins en plaçant des caissettes en papier à l’intérieur.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- Préparation de la pâte : Dans un saladier, battre le beurre, le sucre blanc et le sucre blond pendant 2 à 3 minutes au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter les œufs un par un en battant bien après chaque ajout. Incorporer la crème fraîche et la vanille, puis mélanger à nouveau.
- Combinaison des ingrédients : À basse vitesse, ajouter le mélange de farine, levure, bicarbonate et sel, puis verser le lait et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer délicatement les myrtilles.
- Remplissage des moules : Remplir les caissettes à muffins jusqu’en haut et saupoudrer généreusement du mélange sucre/cannelle.
- Cuisson : Enfourner à 220°C pendant 5 minutes, puis baisser la température à 180°C (sans ouvrir le four) et continuer la cuisson pendant 18 à 22 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
20 Questions et Réponses sur la Recette des Muffins aux Myrtilles
- Pourquoi faut-il préchauffer le four à 220°C puis baisser à 180°C ?
- Pour créer un choc thermique qui aide les muffins à bien lever et à former un joli chapeau.
- Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?
- Oui, il est possible d’utiliser des myrtilles surgelées sans les décongeler.
- Par quoi remplacer la crème fraîche ?
- Vous pouvez la remplacer par du yaourt à la grecque, du yaourt brassé ou du yaourt nature.
- Pourquoi battre le beurre et le sucre pendant 2-3 minutes ?
- Cela permet d’incorporer de l’air dans le mélange, rendant les muffins plus moelleux.
- Comment savoir si les muffins sont cuits ?
- Insérez un cure-dent au centre : s’il ressort propre, les muffins sont cuits.
- Peut-on ajouter des fruits secs ?
- Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des amandes pour plus de texture.
- Pourquoi les ingrédients doivent-ils être à température ambiante ?
- Pour que la pâte se mélange plus facilement et uniformément.
- Combien de temps peut-on conserver les muffins au congélateur ?
- Jusqu’à 3 mois dans des sacs congélation.
- Est-ce que les muffins sont meilleurs chauds ou froids ?
- Ils sont délicieux chauds, mais aussi très bons à température ambiante.
- Comment obtenir une texture croustillante sur le dessus ?
- Grâce au mélange de sucre et cannelle saupoudré avant cuisson.
- Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
- Oui, mais le goût et la texture seront légèrement différents.
- Combien de muffins cette recette permet-elle de réaliser ?
- Environ 12 muffins.
- Peut-on utiliser du lait végétal ?
- Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande, de soja ou autre lait végétal.
- Faut-il mélanger la pâte longtemps ?
- Non, juste jusqu’à ce que le mélange soit homogène pour éviter des muffins trop denses.
- Quelle variété de myrtilles est idéale ?
- Des myrtilles sauvages ou cultivées, fraîches ou surgelées.
- Peut-on utiliser de la farine complète ?
- Oui, mais cela changera la texture et le goût.
- À quelle température doit-on cuire les muffins ?
- D’abord à 220°C, puis à 180°C.
- Combien de temps prennent-ils pour cuire ?
- Environ 23-27 minutes au total.
- Peut-on ajouter de la cannelle directement dans la pâte ?
- Oui, pour encore plus de saveur.
- Pourquoi remplir les caissettes à muffins jusqu’en haut ?
- Pour obtenir des muffins bien dodus avec un beau chapeau.
Conseils et Astuces de Chef
- Température Ambiante : Toujours utiliser des ingrédients à température ambiante pour une pâte plus homogène.
- Ne pas trop mélanger : Trop mélanger la pâte peut rendre les muffins durs et denses.
- Ajoutez un crumble : Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez un crumble (mélange de beurre, farine et sucre) sur le dessus avant cuisson.
- Expérimentez avec des saveurs : Ajoutez des zestes de citron ou d’orange pour une note acidulée.
- Cuisson par convection : Si votre four a une option de cuisson par convection, cela peut aider à obtenir une croûte encore plus dorée et croustillante.
Conclusion
Les muffins aux myrtilles sont une douceur classique de la pâtisserie américaine, parfaite pour les petits-déjeuners et les goûters. Moelleux à souhait, avec une touche sucrée et croustillante sur le dessus, ils sont simples à réaliser et peuvent être personnalisés avec des variations de saveurs et de textures. Essayez cette recette pour découvrir pourquoi ces petits gâteaux sont adorés partout dans le monde. Bon appétit !
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