Introduction
Le steak au poivre est un grand classique de la cuisine française, connu pour sa simplicité et son élégance. Ce plat raffiné met en valeur la qualité de la viande tout en l’enrobant d’une sauce crémeuse et relevée au poivre. C’est un choix populaire pour un dîner romantique ou pour toute occasion spéciale. Le poivre, avec ses notes piquantes, ajoute une touche de chaleur et de complexité, contrastant parfaitement avec la douceur et la richesse de la sauce.
L’histoire du steak au poivre remonte au 19e siècle en France, période où les chefs commençaient à expérimenter l’utilisation de sauces pour sublimer la viande. Le poivre était particulièrement apprécié pour sa capacité à relever les saveurs sans les masquer, ce qui a conduit à la création de ce plat emblématique. Aujourd’hui, il est servi dans les bistrots et les restaurants gastronomiques du monde entier, représentant un symbole de la cuisine française raffinée et intemporelle.
Recette de Steak au Poivre (pour 2 personnes)
Ingrédients :
- 2 steaks (entrecôte, faux-filet ou filet mignon de bœuf, selon vos préférences)
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir (concassés grossièrement)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 100 ml de cognac ou de brandy (facultatif mais recommandé)
- 200 ml de crème fraîche épaisse ou de crème liquide entière
- Sel au goût