Introduction
Le Bœuf Stroganoff, originaire de Russie, est un plat renommé pour son équilibre entre simplicité et raffinement. Initialement créé pour les aristocrates russes au XIXe siècle, il a été revisité au fil du temps, notamment par des chefs prestigieux comme Alain Ducasse, qui en a sublimé la saveur en intégrant des ingrédients de haute qualité et en apportant sa touche personnelle. Sa recette fait honneur aux textures crémeuses et aux saveurs intenses grâce aux morceaux de filet de bœuf tendre cuits dans une sauce riche en champignons, paprika, et une pointe de moutarde. Traditionnellement servi avec des pâtes ou du riz, ce plat reste aujourd’hui un incontournable des cuisines du monde entier.
voici la Recette Complète et Détaillée du Bœuf Stroganoff à la Façon d’Alain Ducasse
Ingrédients
- 600 g de filet de bœuf (coupé en lamelles fines)
- 200 g de champignons de Paris (émincés)
- 2 oignons (émincés)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de paprika doux
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 10 cl de vin blanc
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais pour la décoration