Le gratin d’aubergines, tomates et poivrons au Parmesan
Introduction
Le gratin d’aubergines, tomates et poivrons au Parmesan est une célébration de la cuisine méditerranéenne. Ce plat réconfortant et plein de saveurs repose sur des ingrédients frais et simples qui incarnent l’essence de la cuisine du sud de la France et de l’Italie. Traditionnellement, les aubergines sont utilisées dans les recettes méditerranéennes pour leur texture fondante et leur capacité à absorber les arômes des autres ingrédients. Associées aux tomates et aux poivrons, elles forment un mariage parfait, tandis que le Parmesan apporte une touche de richesse. Ce plat est apprécié pour sa simplicité et sa capacité à mettre en valeur des légumes de saison.
Historiquement, ce type de gratin est né des cuisines provençales et italiennes, où l’utilisation de légumes et de fromage en gratin est courante. On retrouve des variations similaires dans des recettes telles que la parmigiana en Italie, mais chaque région ajoute sa propre touche unique, comme l’ajout de crème fraîche dans cette version.
Recette Complète de Gratin d’Aubergines
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Légumes :
- 2 aubergines moyennes
- 2 tomates mûres
- 2 poivrons (un rouge et un jaune pour la couleur)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Produits laitiers :
- 200 g de fromage Parmesan râpé
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Épices et assaisonnements :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- Basilic frais pour la garniture
- Optionnel : chapelure pour un dessus croustillant