Introduction
La Panna Cotta est traditionnellement un dessert italien à base de crème, qui a été transformé au fil du temps pour inclure des versions salées et audacieuses. Cette version à la bisque de homard, parfumée au piment d’Espelette et servie avec des crevettes flambées au cognac, incarne le mariage parfait entre sophistication et saveurs marines. L’inspiration de cette recette provient de l’élégance des cuisines françaises et italiennes, mettant en valeur des ingrédients nobles et des techniques culinaires classiques.
voici la Recette Complète et Détaillée
Ingrédients
Pour la panna cotta :
- 400 ml de bisque de homard
- 200 ml de crème liquide entière
- 2 feuilles de gélatine
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel et poivre au goût
Pour les crevettes au cognac :
- 12 crevettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel et poivre au goût
Pour la garniture :
- Quelques brins de ciboulette pour la décoration