Blanquette de Poulet : La Recette Française Traditionnelle au Poulet Crémeux

Introduction 

La Blanquette de Poulet est une variation moderne de la célèbre Blanquette de Veau, un plat emblématique de la cuisine française. La « blanquette » tire son nom de la couleur blanche de sa sauce crémeuse et de la viande blanche qui la compose. Traditionnellement, la blanquette est un ragoût mijoté lentement, associant tendreté et saveur, caractéristique des plats « à la française » qui favorisent une cuisson lente et une sauce onctueuse. Si elle a évolué au fil du temps, cette recette reste un symbole de la convivialité et du raffinement culinaire.

Recette Complète et Détaillée de la Blanquette de Poulet

Ingrédients :

  • 4 blancs de poulet (ou cuisses désossées, selon préférence)
  • 200g de champignons de Paris
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 40g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 200ml de crème fraîche épaisse
  • 1 jaune d’œuf
  • 500ml de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre
  • Persil frais pour la décoration (facultatif)
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