Introduction
Les Coquilles Saint-Jacques grillées au beurre à l’ail et au citron sont une entrée raffinée, pleine de saveurs marines subtiles et d’une touche d’agrément citronné. Ce plat classique de la cuisine française met en valeur les noix de Saint-Jacques, délicatement poêlées ou grillées, nappées d’un beurre parfumé à l’ail, au citron, et souvent relevé par une pointe de piment pour un contraste intéressant. Ce mariage entre la douceur de la coquille et le beurre savoureux en fait un incontournable des repas festifs, des dîners élégants ou des occasions spéciales. La simplicité des ingrédients et la rapidité de la préparation permettent de savourer un plat de qualité, aussi bien au barbecue que cuit au four.
Historique
Les coquilles Saint-Jacques sont un symbole de la cuisine maritime française. Leur réputation remonte à l’époque médiévale, où elles étaient souvent associées à la pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle, d’où leur nom. Pendant des siècles, elles ont été préparées de diverses façons, mais c’est avec l’avènement de la gastronomie moderne que les recettes comme celle-ci, où la coquille est cuite avec du beurre et des aromates, ont vu le jour. Cette version au beurre à l’ail et au citron met en valeur la richesse et la finesse de la Saint-Jacques, tout en étant assez simple pour ne pas masquer la douceur naturelle de la noix. La recette s’est progressivement popularisée à travers la France, notamment sur les côtes bretonnes, où les Saint-Jacques sont pêchées avec soin.
Recette complète des Coquilles Saint-Jacques grillées au beurre à l’ail et au citron
Ingrédients :
- 12 noix de Saint-Jacques (avec leurs coquilles si possible)
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 60 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Zeste d’un citron
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour une touche épicée)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre fraîchement moulu
- Quartiers de citron grillés, pour servir