Instructions
- Préchauffez et préparez les pommes de terre :
Préchauffez le four à 425 °F (220 °C). Enduisez chaque pomme de terre d’huile d’olive et de sel de mer. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur. - Préparez le steak :
Coupez le gras du steak et découpez-le en morceaux de 2 pouces. Enrobez de 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat et d’assaisonnement cajun. - Cuisson du steak :
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat à feu moyen-vif. Faites cuire les morceaux de steak 2 minutes sans les bouger, retournez-les pour 1 minute de plus, puis réduisez le feu et laissez cuire encore 1 minute. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et la moitié de l’ail émincé dans la poêle. Laissez l’ail parfumer le beurre et mélangez avec le steak. Couvrez le steak de papier aluminium pour le garder au chaud. - Préparez la sauce à la crème au parmesan :
Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et de l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que l’ail soit parfumé, puis incorporez la crème épaisse. Portez à ébullition et laissez réduire pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez les flocons de piment, le parmesan et fouettez jusqu’à épaississement. Rectifiez l’assaisonnement, puis hors du feu, ajoutez le persil et le jus de citron. - Assemblage des pommes de terre :
Ouvrez chaque pomme de terre, émiettez l’intérieur avec une fourchette, et étalez un peu de beurre restant. Garnissez de morceaux de steak et nappez de sauce au parmesan. Servez immédiatement pour un résultat optimal !
20 Questions et Réponses sur la Recette
- Quelle variété de pommes de terre est recommandée ?
Les pommes de terre rousses sont idéales pour cette recette. - Peut-on utiliser un autre type de steak ?
Oui, entrecôte, faux-filet, surlonge ou filet mignon fonctionnent très bien. - Quel rôle joue l’assaisonnement cajun ?
Il ajoute une saveur épicée qui relève le goût du steak. - Peut-on remplacer l’huile d’avocat par une autre huile ?
Oui, l’huile d’olive est une bonne alternative. - Pourquoi utiliser du jus de citron dans la sauce ?
Il apporte une acidité qui équilibre la richesse de la sauce. - Quel autre fromage peut être utilisé à la place du parmesan ?
Le Grana Padano ou le Pecorino sont de bons remplaçants. - Peut-on remplacer le beurre ?
Oui, la margarine ou le ghee peuvent être utilisés. - Quel type de poêle est recommandé ?
Une poêle en fonte est idéale pour une chaleur uniforme. - La recette peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, mais la sauce doit être préparée juste avant de servir. - Peut-on congeler ce plat ?
Oui, mais il est préférable de congeler la sauce séparément pour la réchauffer. - Peut-on adapter cette recette pour un régime sans produits laitiers ?
Oui, utilisez des alternatives végétales pour la crème, le beurre et le parmesan. - Quelle quantité de sel peut-on ajuster selon le goût ?
Vous pouvez réduire ou augmenter le sel selon vos préférences. - Le steak peut-il être cuit en avance ?
Oui, mais il est meilleur lorsqu’il est servi immédiatement. - Peut-on ajouter des légumes ?
Oui, des brocolis ou des asperges rôtis se marient bien avec ce plat. - Combien de temps se conserve le plat au réfrigérateur ?
2 à 3 jours dans un récipient hermétique. - La recette convient-elle aux enfants ?
Oui, en réduisant le piment rouge si besoin. - Peut-on cuire les pommes de terre au micro-ondes ?
Oui, bien que la texture soit différente de la cuisson au four. - Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes ?
Au four, pour préserver la texture des pommes de terre. - Peut-on remplacer le poivre noir par une autre épice ?
Oui, le poivre blanc ou le paprika doux fonctionnent également. - Pourquoi ne pas mélanger le steak trop fréquemment en le cuisant ?
Pour obtenir une croûte dorée et savoureuse.
Conseils et Astuces de Chef
- Choisissez un steak de qualité pour une texture tendre et savoureuse.
- Ne surchargez pas la poêle pour éviter une surcuisson des morceaux de steak.
- Ajustez l’assaisonnement cajun pour adapter le niveau de piquant à votre goût.
- Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour un goût optimal dans la sauce.
Conclusion
Les pommes de terre au four garnies de bouchées de steak sont un plat réconfortant et riche, parfait pour satisfaire les appétits les plus gourmands. Facile à préparer, ce plat met en valeur la simplicité des pommes de terre et le goût intense du steak, le tout enveloppé dans une sauce au parmesan onctueuse. Testez cette recette et savourez chaque bouchée !
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