Bœuf Bourguignon Maison
Introduction
Le Bœuf Bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, originaire de la région de Bourgogne, connue pour ses vins rouges. C’est une recette rustique et savoureuse, qui se transmet de génération en génération et qui incarne l’art de la cuisson lente. Le bœuf, mariné et mijoté dans un vin de Bourgogne, devient incroyablement tendre et parfumé. L’ajout de légumes fondants, de lardons et de champignons, et une touche de chocolat noir à la fin, lui donnent un goût riche et complexe qui ravira les palais les plus exigeants. Ce plat, souvent servi lors des repas de famille ou entre amis, est un véritable classique de la cuisine française, parfait pour un repas réconfortant en hiver.
Recette Complète du Bœuf Bourguignon Maison
Ingrédients :
- 1,5 kg de viande de bœuf pour ragoût (épaule, paleron)
- 3 grosses carottes coupées en rondelles
- 1 gros oignon jaune coupé en gros morceaux
- 3 gousses d’ail grossièrement coupées
- 7,5 dl de vin rouge (Bourgogne)
- 0,5 litre d’eau + 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni (laurier, thym, etc.)
- 300 g de champignons de Paris en lamelles
- 200 g de lardons
- 30 g de beurre
- 200 g de petits oignons grelots
- 2 carrés de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Sel, poivre, sucre
- Huile pour rôtir