Introduction
Le « Dos de Cabillaud à la Crème de Chorizo et Écrasé de Pommes de Terre » est une recette savoureuse qui marie la délicatesse du cabillaud à la chaleur épicée du chorizo. Cette alliance terre et mer est typique de la cuisine méditerranéenne, notamment espagnole, où le chorizo est un ingrédient incontournable. Ce plat est un parfait exemple de fusion culinaire, combinant des influences françaises et espagnoles pour un résultat riche en saveurs et textures. L’écrasé de pommes de terre, quant à lui, apporte une douceur réconfortante qui équilibre la puissance de la crème de chorizo. Idéal pour un repas raffiné mais simple à préparer, ce plat est parfait pour impressionner vos convives ou pour un dîner en famille.
Voici la Recette complète détaillée
Ingrédients
Pour le cabillaud et la crème de chorizo :
- 4 dos de cabillaud
- 100 g de chorizo doux ou fort (selon vos préférences)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 échalote finement émincée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Pour l’écrasé de pommes de terre :
- 800 g de pommes de terre (type Bintje ou Agata)
- 30 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
- Quelques brins de ciboulette (pour la décoration)