Préparation :
1. Préparation des steaks hachés :
- Dans une poêle, chauffez un peu d’huile et faites revenir l’oignon jaune, l’ail et le persil jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez.
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec les œufs, le pain de mie préalablement trempé dans le lait et émietté, le parmesan, le sel, le curry, le paprika, la moutarde et la farine. Incorporez ensuite le mélange d’oignon et d’ail.
2. Former et cuire les steaks :
- Façonnez des galettes de 120 g chacune. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites cuire les galettes 4 minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Réservez au chaud.
3. Préparer la sauce :
- Dans la même poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir les oignons rouges et les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien.
4. Déglacer et mijoter :
- Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez la moutarde, le fond de veau et l’eau. Laissez réduire des deux tiers. Ajoutez le piment d’Espelette selon vos goûts.
5. Incorporer la crème :
- Délayez la fécule dans la crème froide, puis ajoutez-la à la sauce. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à épaississement. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
6. Servir :
- Réchauffez les steaks dans la sauce ou disposez-les sur la sauce dans un plat de service. Parsemez de persil frais haché avant de servir. Accompagnez ce plat de l’accompagnement de votre choix (pommes de terre, légumes, pâtes, etc.).
Temps de préparation :
- 35 minutes
Temps de cuisson :
- 45 minutes
Temps total :
- 1h20
Portions :
- 4 à 5
20 Questions et Réponses sur la Recette
- Q : Peut-on utiliser uniquement du bœuf pour la viande hachée ? R : Oui, vous pouvez opter pour 100% bœuf si vous préférez, cela donnera un goût plus prononcé.
- Q : Puis-je remplacer le pain de mie par du pain complet ? R : Oui, du pain complet peut être utilisé, mais la texture sera légèrement différente.
- Q : Quelle crème faut-il utiliser pour la sauce ? R : Utilisez de la crème liquide entière pour une sauce bien onctueuse.
- Q : Puis-je préparer les steaks à l’avance ? R : Oui, vous pouvez préparer les galettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire.
- Q : Peut-on ajouter d’autres légumes dans la sauce ? R : Oui, vous pouvez ajouter des courgettes ou des champignons si vous le souhaitez.
- Q : Peut-on remplacer le vin blanc par du bouillon ? R : Oui, vous pouvez remplacer le vin par du bouillon de légumes ou de bœuf.
- Q : La moutarde est-elle essentielle dans la recette ? R : Oui, la moutarde apporte du piquant et de la profondeur à la sauce.
- Q : Puis-je utiliser du fromage râpé autre que du parmesan ? R : Oui, du gruyère râpé peut être utilisé comme alternative.
- Q : Combien de temps faut-il laisser mijoter la sauce ? R : La sauce doit mijoter pendant environ 15 à 20 minutes pour bien réduire.
- Q : Faut-il des épices spécifiques pour cette recette ? R : Le curry et le paprika ajoutent de la profondeur, mais vous pouvez ajuster selon vos goûts.
- Q : Peut-on rendre ce plat végétarien ? R : Oui, vous pouvez utiliser des galettes végétariennes ou à base de soja et remplacer la crème par de la crème végétale.
- Q : Puis-je préparer la sauce à l’avance ? R : Oui, la sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée avant de servir.
- Q : Quelle garniture convient avec ce plat ? R : Des pommes de terre rôties, du riz, ou des légumes sautés se marient bien avec ce plat.
- Q : Que faire si la sauce est trop épaisse ? R : Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour la diluer à la consistance désirée.
- Q : Est-ce que ce plat peut être congelé ? R : Oui, les steaks et la sauce peuvent être congelés séparément.
- Q : Peut-on utiliser des poivrons jaunes ou verts ? R : Oui, vous pouvez utiliser d’autres couleurs de poivrons pour varier les saveurs.
- Q : Peut-on remplacer la crème par du lait ? R : Non, la crème donne la texture onctueuse souhaitée. Le lait ne serait pas assez riche.
- Q : Que faire si je n’ai pas de fécule de maïs ? R : Vous pouvez remplacer la fécule de maïs par de la farine.
- Q : Peut-on ajouter des champignons à la sauce ? R : Oui, des champignons frais ajouteraient une bonne saveur à la sauce.
- Q : Faut-il saler la sauce ? R : Oui, goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Conseils et Astuces de Chef
- Utilisation des épices : Si vous aimez un goût plus piquant, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de curry ou de paprika. Le piment d’Espelette peut également être ajusté selon vos préférences.
- Garder les galettes juteuses : Pour éviter que vos steaks hachés ne soient trop secs, assurez-vous de ne pas trop les cuire. Ils doivent être dorés à l’extérieur, mais encore légèrement rosés à l’intérieur.
- Varier les légumes : La sauce peut être personnalisée en ajoutant des légumes comme des courgettes, des champignons ou même des aubergines. Ces légumes ajouteront de la texture et de la saveur à la sauce.
- Conserver la crème pour la fin : Ajoutez la crème à la fin de la cuisson de la sauce pour qu’elle conserve toute sa richesse sans trop réduire.
- Garniture : Ce plat se marie bien avec des pommes de terre rôties, du riz basmati ou des légumes grillés. Vous pouvez également opter pour une salade verte fraîche
Les steaks hachés maison avec sauce crémeuse aux poivrons sont un plat à la fois savoureux, réconfortant et facile à préparer. L’alliance de la viande tendre et de la sauce onctueuse aux poivrons fait de cette recette un choix idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Vous pouvez personnaliser cette préparation selon vos préférences en ajustant les épices ou en ajoutant un accompagnement de votre choix. Avec cette recette, vous apportez à votre table un repas copieux et plein de saveurs, parfait pour ravir les papilles de tous les gourmands. Bon appétit !
Pages : 1 2