Préparation
- Préparer la marinade :
- Dans un bol, mélangez le jus et le zeste des citrons verts.
- Ajoutez la coriandre hachée, l’ail émincé, l’huile d’olive et le cumin moulu.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Mariner le poulet :
- Placez les blancs de poulet dans un plat peu profond.
- Versez la marinade uniformément sur le poulet, en veillant à bien les enrober.
- Couvrez avec un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 à 4 heures pour des saveurs plus intenses).
- Cuisson :
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Retirez le poulet de la marinade (sans l’essuyer pour conserver les arômes).
- Faites cuire les blancs de poulet environ 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que leur température interne atteigne 74°C.
- Servir :
- Disposez les blancs de poulet sur une assiette.
- Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîche et des quartiers de citron vert.
- Accompagnez d’un riz basmati parfumé ou d’une salade croquante pour un repas équilibré.
20 Questions et Réponses sur la recette
- Quel est le temps total de préparation de cette recette ?
Environ 55 minutes (10 minutes de préparation, 30 minutes de marinade, 15 minutes de cuisson). - Peut-on remplacer la coriandre ?
Oui, avec du persil plat pour une saveur plus douce. - Quel type de citron est utilisé ?
Le citron vert, aussi appelé lime. - Comment rendre cette recette plus piquante ?
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou des flocons de piment rouge à la marinade. - Peut-on cuire le poulet au four ?
Oui, à 180°C pendant 20-25 minutes. - Pourquoi utiliser du cumin ?
Le cumin apporte une profondeur terreuse et légèrement épicée qui équilibre l’acidité du citron. - La recette peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, le poulet peut mariner la veille pour une saveur plus intense. - Quel accompagnement est recommandé ?
Riz basmati, légumes grillés ou tortillas pour une touche mexicaine. - Peut-on utiliser du poulet avec os ?
Oui, mais le temps de cuisson sera plus long (environ 35-40 minutes au four). - Quelle est la meilleure poêle pour cuire ce poulet ?
Une poêle en fonte ou antiadhésive pour une belle coloration. - Peut-on utiliser d’autres protéines ?
Oui, du poisson blanc comme le cabillaud ou des crevettes se prêtent bien à cette marinade. - Quelle huile peut remplacer l’huile d’olive ?
L’huile de pépins de raisin ou l’huile d’avocat sont de bonnes alternatives. - Le poulet peut-il être grillé au barbecue ?
Absolument ! Cela ajoute une délicieuse saveur fumée au plat. - Comment éviter que le poulet soit sec ?
Ne dépassez pas le temps de cuisson recommandé et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. - Peut-on ajouter des légumes à la marinade ?
Oui, des poivrons, courgettes ou champignons se marinent très bien avec ce mélange. - Quel vin accompagnerait ce plat ?
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Albariño est parfait. - Le citron vert peut-il être remplacé par un autre agrume ?
Oui, le citron jaune ou le pamplemousse offrent des alternatives intéressantes. - Peut-on ajouter des noix ou graines ?
Des graines de sésame ou des amandes effilées peuvent ajouter du croquant. - La recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, mais réduisez le cumin ou le piment si utilisé. - Peut-on congeler le poulet mariné ?
Oui, placez-le dans un sac congélation hermétique avec la marinade pour une cuisson ultérieure.
Conseils et Astuces de Chef
- Marinade : Pour un goût encore plus prononcé, piquez légèrement les blancs de poulet avec une fourchette avant de les mariner.
- Zeste : Utilisez une microplane pour un zeste fin qui se mélange bien à la marinade.
- Coriandre : Hachez la coriandre juste avant de l’ajouter pour conserver son arôme.
- Cuisson homogène : Laissez le poulet revenir à température ambiante avant de le cuire pour une cuisson uniforme.
- Sauce : Récupérez les restes de marinade et faites-les chauffer brièvement pour les utiliser comme sauce d’accompagnement.
Conclusion
Le Poulet à la Coriandre et au Citron Vert est une recette qui séduit par sa simplicité et sa richesse en saveurs. Idéal pour un dîner léger ou un déjeuner en terrasse, ce plat se marie à merveille avec des accompagnements simples et frais. La combinaison de la coriandre et du citron vert promet un voyage gustatif vibrant et parfumé, qui plaira aussi bien aux amateurs de cuisine épicée qu’aux palais délicats. N’hésitez pas à l’adopter pour impressionner vos convives ou tout simplement vous régaler !
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