Introduction
Le Dos de Cabillaud à la Provençale est un plat classique de la cuisine méditerranéenne, célèbre pour sa simplicité et ses saveurs ensoleillées. Combinant le cabillaud, poisson maigre et délicat, avec une sauce riche à base de tomates, d’ail, d’herbes de Provence, d’olives et de basilic frais, ce plat est à la fois léger et savoureux. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, il invite à la convivialité et à la découverte des arômes typiques de la région de Provence. Le cabillaud, cuit au four avec cette garniture savoureuse, devient fondant et parfumé, un véritable délice pour les papilles.
Historique
Le Cabillaud à la Provençale est un plat inspiré des recettes traditionnelles de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, où la cuisine méditerranéenne met en valeur les produits locaux : poissons frais, huile d’olive, herbes de Provence, et légumes gorgés de soleil comme les tomates, les poivrons et les olives. Cette recette fait partie des nombreuses façons de cuisiner le poisson en Méditerranée, souvent associé à des sauces parfumées et simples. Le cabillaud, étant un poisson commun de cette région, s’adapte bien aux préparations légères, idéales pour profiter des saveurs estivales tout en respectant la richesse des produits locaux.
Recette détaillée du Dos de Cabillaud à la Provençale :
Ingrédients :
- 4 dos de cabillaud (environ 150-200 g chacun)
- 3 tomates bien mûres ou une boîte de tomates concassées (environ 400 g)
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 poivron rouge (optionnel)
- 10 olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de basilic frais (pour la garniture)