Parmentier de Confit de Canard
Le Parmentier de confit de canard est une recette traditionnelle française, mariant la douceur d’une purée crémeuse et la richesse du confit de canard. Inspiré du classique hachis parmentier, ce plat tire son nom d’Antoine Parmentier, célèbre pour avoir popularisé la pomme de terre en France au XVIIIe siècle. Raffiné et convivial, il incarne l’authenticité de la cuisine du Sud-Ouest.
Recette Complète : Parmentier de Confit de Canard
Ingrédients :
- Pour la purée :
- 1 kg de pommes de terre (variété à purée).
- 50 g de beurre.
- 100 ml de crème fraîche.
- Sel et poivre, au goût.
- Pour la garniture :
- 4 cuisses de confit de canard.
- 2 oignons, émincés.
- 2 gousses d’ail, hachées.
- 100 ml de bouillon de volaille.
- Pour la finition :
- Persil frais haché.