Steak et Crevettes avec Sauce Crème aux Champignons : Recette Gourmande

Instructions :

1. Préparer le steak :

Sortez les steaks du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour les amener à température ambiante.
Assaisonnez les steaks des deux côtés avec l’huile d’olive, du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Faites chauffer une poêle en fonte ou une grande poêle à feu vif.
Ajoutez les steaks et saisissez-les 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou ajustez le temps selon votre degré de cuisson préféré (4-5 minutes pour une cuisson à point).
Retirez les steaks de la poêle, couvrez-les de papier aluminium et laissez-les reposer pendant que vous préparez le reste.

2. Cuire les crevettes :

Dans la même poêle, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen.
Ajoutez l’ail haché et laissez cuire pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoutez les crevettes, assaisonnez avec le paprika, du sel et du poivre.
Faites cuire les crevettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques. Retirez-les de la poêle et réservez.

3. Préparer la sauce crème aux champignons :

Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre dans la même poêle et laissez fondre à feu moyen.
Incorporez les champignons tranchés et faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.
Versez la crème épaisse et le bouillon de bœuf dans la poêle, puis incorporez la moutarde de Dijon.
Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

4. Assembler et servir :

Remettez les steaks et les crevettes dans la poêle avec la sauce pour les réchauffer légèrement (facultatif).
Disposez les steaks sur des assiettes, ajoutez les crevettes par-dessus ou à côté, et nappez de sauce crème aux champignons.
Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement avec des accompagnements de votre choix, comme des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.

20 Questions et Réponses sur la Recette

Quel type de steak est recommandé ?
Entrecôte ou filet mignon, pour leur tendreté et saveur.
Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler et les sécher avant cuisson.
Quel type de champignons convient le mieux ?
Les champignons de Paris (bouton) ou cremini sont parfaits, mais les shiitakes ajoutent une touche savoureuse.
Comment savoir si mon steak est à la cuisson désirée ?
Utilisez un thermomètre à viande : saignant (50-55 °C), à point (60-65 °C), bien cuit (70 °C+).
Puis-je remplacer la crème lourde ?
Oui, avec de la crème fraîche ou du lait évaporé pour une option plus légère.
Que faire si mes champignons rendent trop d’eau ?
Augmentez la chaleur pour évaporer rapidement l’excès d’humidité.
Puis-je utiliser une poêle différente pour chaque étape ?
Oui, mais une seule poêle conserve les saveurs et réduit la vaisselle.
Quel vin accompagne ce plat ?
Un rouge corsé comme un Cabernet Sauvignon ou un blanc sec comme un Chardonnay.
Est-il possible d’ajouter des épices supplémentaires ?
Oui, essayez du thym ou du romarin pour relever la sauce.
Puis-je préparer une version sans produits laitiers ?
Remplacez le beurre par de l’huile d’olive et la crème par une alternative végétale comme la crème de coco.
Comment éviter que les crevettes soient caoutchouteuses ?
Ne les cuisez pas trop longtemps, 2-3 minutes suffisent.
Pourquoi laisser reposer le steak après cuisson ?
Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant le steak plus juteux.
Puis-je utiliser un autre bouillon pour la sauce ?
Oui, le bouillon de légumes ou de poulet fonctionne également.
Le paprika est-il indispensable ?
Non, mais il ajoute une belle couleur et un léger goût fumé.
Quel type d’huile est recommandé ?
L’huile d’olive extra vierge pour un goût subtil.
Puis-je cuire les steaks sur un barbecue ?
Absolument, cela ajoutera une saveur fumée au plat.
Comment éviter que la sauce soit trop liquide ?
Laissez-la mijoter plus longtemps pour la réduire.
Puis-je ajouter du fromage à la sauce ?
Oui, du parmesan râpé peut enrichir la sauce.
Quelle garniture accompagne bien ce plat ?
Des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou du riz.
Combien de temps prend la recette ?
Environ 30-40 minutes, préparation et cuisson incluses.

Conseils et Astuces de Chef

Température du steak : Sortez les steaks du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
Utilisation de la poêle : Préférez une poêle en fonte pour une belle croûte sur les steaks.
Cuisson des crevettes : Ajoutez un filet de jus de citron pour rehausser leur goût en fin de cuisson.
Champignons dorés : Ne surchargez pas la poêle pour qu’ils dorent bien sans cuire à la vapeur.
Sauce riche : Ajoutez une touche de cognac ou de vin blanc à la sauce pour encore plus de profondeur.
Beurre noisette : Laissez le beurre légèrement brunir avant d’ajouter les crevettes pour une saveur de noisette.
Assaisonnement : Salez les steaks juste avant la cuisson pour éviter qu’ils perdent trop d’humidité.
Garniture : Ajoutez une touche de persil frais haché pour une finition colorée et aromatique.

Conclusion

Le Steak et Crevettes avec Sauce Crème aux Champignons est une véritable célébration de saveurs riches et équilibrées. Ce plat sophistiqué, mais accessible, combine la tendreté d’un steak parfaitement saisi, la douceur des crevettes, et la profondeur d’une sauce onctueuse. Parfait pour un dîner romantique ou une occasion spéciale, il montre qu’un repas raffiné peut être préparé avec des ingrédients simples et une attention aux détails. Essayez cette recette pour impressionner vos convives et transformer votre cuisine en un véritable restaurant gastronomique !