Introduction
L’entrecôte, ce morceau de viande majestueux et marbré, est un véritable délice pour les amateurs de viande. Sa richesse en graisse, qui se transforme en une saveur exquise lorsqu’elle est cuite, en fait l’un des steaks les plus appréciés dans les restaurants comme à la maison. Lorsqu’elle est cuisinée à la perfection, l’entrecôte devient tendre, juteuse et incroyablement savoureuse. Il existe de nombreuses façons de préparer une entrecôte, mais la recette qui suit est conçue pour sublimer cette viande en révélant toute sa richesse et son goût.
Historique
L’entrecôte, qui vient de la section de la côte de bœuf, est un steak emblématique dans la cuisine française et internationale. Le nom « entrecôte » provient du terme « entre » qui signifie « entre » et « côte », car la viande est située entre les côtes de l’animal. Ce morceau de viande a toujours été apprécié des bouchers et des chefs, notamment pour sa tendreté et son marbrage unique qui permet une cuisson juteuse et savoureuse. En France, l’entrecôte est un classique des menus des brasseries et des restaurants, et elle est souvent servie avec une sauce béarnaise ou au poivre, soulignant la qualité de la viande.
Recette complète et détaillée pour la cuisson de l’entrecôte parfaite
Ingrédients :
- 1 entrecôte de bœuf (environ 1,5 pouces d’épaisseur)
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 gousses d’ail écrasées
- Brins de romarin frais (ou thym si vous préférez)