Instructions
Préparer le snapper rouge :
- Rincer les filets de poisson à l’eau froide et les éponger avec du papier absorbant.
- Assaisonner généreusement les filets avec le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
- Faire cuire les filets de snapper rouge environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la chair s’effrite facilement à la fourchette.
- Retirer les filets de la poêle et les réserver sur une assiette chaude.
Préparer la sauce créole crémeuse :
- Dans la même poêle (ne pas nettoyer après le poisson, pour conserver les sucs), faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et le poivron. Faire revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Incorporer l’ail haché et cuire encore une minute, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajouter la pâte de tomate et l’assaisonnement créole. Bien mélanger pour enrober les légumes d’épices.
- Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour réduire légèrement.
- Ajouter la crème épaisse en remuant délicatement. Laisser cuire pendant encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Assembler et servir :
- Remettre les filets de snapper rouge dans la poêle, en les nappant de sauce créole crémeuse.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes, juste pour réchauffer le poisson et le mélanger aux saveurs de la sauce.
- Transférer les filets sur des assiettes de service. Garnir avec du persil frais haché et servir avec des quartiers de citron.
- Accompagner de riz blanc, de légumes sautés ou de pain croustillant pour savourer pleinement la sauce.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 28 g
- Lipides : 25 g
- Glucides : 12 g
- Fibres : 2 g
20 Questions et Réponses sur la Recette
- Peut-on utiliser un autre poisson que le snapper rouge ?
Oui, vous pouvez remplacer le snapper par de la dorade, du tilapia ou du bar. - Comment préparer l’assaisonnement créole maison ?
Mélangez du paprika, du poivre de Cayenne, du thym, de l’origan, de l’ail en poudre, de l’oignon en poudre, et du sel. - La crème peut-elle être remplacée ?
Oui, la crème épaisse peut être remplacée par de la crème de coco pour une version sans produits laitiers. - Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce peut être préparée la veille et réchauffée doucement avant d’ajouter le poisson. - Quelle est la meilleure garniture pour ce plat ?
Du riz blanc, du quinoa ou des légumes rôtis sont d’excellents choix. - Comment savoir si le poisson est cuit ?
La chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette. - Quelle alternative pour le bouillon de poulet ?
Remplacez-le par du bouillon de légumes ou d’eau avec un peu de vin blanc. - Puis-je utiliser du poisson congelé ?
Oui, mais assurez-vous qu’il soit complètement décongelé et bien épongé avant cuisson. - Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’ajouter le poisson. - Le paprika peut-il être remplacé ?
Oui, utilisez du paprika fumé pour un goût plus prononcé ou de l’ancho chili en poudre. - Peut-on cuire le poisson au four au lieu de le poêler ?
Oui, enfournez à 180°C pendant 12-15 minutes. - Comment rendre la sauce plus épicée ?
Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de piments rouges hachés. - Faut-il laisser reposer le poisson après cuisson ?
Oui, laissez-le reposer 2-3 minutes pour qu’il conserve ses jus. - Quels légumes ajouter dans la sauce ?
Des tomates cerises, des courgettes ou des champignons s’intègrent bien. - Quelle huile est la meilleure pour cuire le poisson ?
L’huile d’olive ou de canola convient parfaitement. - Peut-on omettre la pâte de tomate ?
Oui, mais elle donne une profondeur de saveur à la sauce. - Comment conserver les restes ?
Placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-les sous 2 jours. - La recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, en réduisant ou omettant les épices fortes. - Quel vin servir avec ce plat ?
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. - La recette est-elle compatible avec un régime sans gluten ?
Oui, en utilisant un bouillon sans gluten et en vérifiant les épices.
Conseils et Astuces de Chef
- Préparation du poisson : Séchez bien les filets avant de les assaisonner pour une meilleure texture.
- Maîtrise de la cuisson : Ne surchargez pas la poêle pour éviter de cuire à la vapeur le poisson.
- Équilibre des saveurs : Ajustez l’assaisonnement créole selon votre tolérance aux épices.
- Texture de la sauce : Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter quelques minutes supplémentaires.
- Garniture élégante : Ajoutez un filet d’huile d’olive sur la sauce avant de servir pour un fini brillant.
- Touche fraîche : Servez avec une salade verte citronnée pour contraster avec la richesse du plat.
- Présentation : Disposez le poisson sur un lit de riz ou de légumes pour une assiette soignée.
- Utilisation des sucs : Déglacez la poêle avec un peu de bouillon pour capturer toutes les saveurs du poisson.
- Préparation rapide : Hachez les légumes et mesurez les ingrédients à l’avance pour gagner du temps.
- Pour plus de profondeur : Ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité de la pâte de tomate.
Conclusion
Le Snapper rouge à la sauce créole crémeuse est un plat simple et élégant qui ravit les papilles avec son équilibre parfait entre épices, onctuosité et fraîcheur. Adaptable à divers régimes et occasions, il combine des techniques de cuisine traditionnelles et des saveurs audacieuses pour créer une expérience culinaire mémorable. Avec ses couleurs vives et son goût raffiné, ce plat incarne l’essence de la cuisine créole et est certain de devenir un favori sur votre table. Bon appétit !