Introduction
Le pâté en croûte de truite et Saint-Jacques est une variation délicieuse et raffinée d’un plat classique de la cuisine française : le pâté en croûte. Traditionnellement à base de viande, ce mets s’est diversifié au fil des siècles pour inclure des poissons et des fruits de mer, créant ainsi une version plus légère et tout aussi gourmande.
Historiquement, le pâté en croûte remonte au Moyen Âge, où il était préparé pour les festins et banquets royaux, et il a traversé les époques en restant un plat prisé lors des occasions spéciales. La version de ce pâté avec de la truite et des noix de Saint-Jacques s’inscrit dans la tendance de moderniser les classiques en les enrichissant de saveurs maritimes. Ce plat allie la tendreté de la truite et la délicatesse des Saint-Jacques, créant un équilibre parfait dans une croûte feuilletée qui ajoute une texture croustillante en contraste avec la douceur de la garniture.
Cette recette est idéale pour un dîner chic ou pour impressionner lors d’un repas de fête, tout en apportant une touche maritime élégante à votre table.
Recette Complète de Pâté en Croûte Truite et Saint-Jacques
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 250 g de filet de truite
- 150 g de noix de Saint-Jacques
- 100 g de ricotta
- 2 œufs
- 1 échalote hachée
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Sel, poivre, muscade
- 1 jaune d’œuf pour la dorure