Introduction :
Les Spaghetti et boulettes de viande classiques sont l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne, un véritable régal qui réchauffe le cœur. Ce plat familial et réconfortant allie la tendreté des boulettes de viande juteuses à une sauce tomate savoureuse, le tout accompagné de spaghetti al dente. Que ce soit pour un dîner en semaine ou pour recevoir des amis et la famille, ce plat ne manque jamais de ravir tout le monde. C’est une recette simple, mais pleine de saveurs, qui a traversé les générations et qui demeure un incontournable dans de nombreux foyers à travers le monde.
Historique :
Les spaghetti et boulettes de viande trouvent leurs racines dans la cuisine italienne traditionnelle, bien qu’elles soient également très populaires dans la cuisine italo-américaine. Les spaghetti, une pâte originaire du sud de l’Italie, sont souvent associés à une sauce tomate riche et parfumée, qui a été perfectionnée au fil des siècles. Les boulettes de viande, quant à elles, ont une histoire plus ancienne, apparaissant dans diverses cuisines européennes avant de devenir un plat emblématique de l’Italie. En Italie, on les appelle « polpette ». L’ajout de la sauce tomate aux boulettes de viande a probablement été influencé par l’arrivée des tomates en Europe au 16ème siècle, après la découverte des Amériques. Au fil du temps, les spaghetti et boulettes de viande ont évolué en une combinaison parfaite, représentant à la fois la simplicité et la richesse des saveurs italiennes.
Recette Complète des Spaghetti et Boulettes de Viande Classiques
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Pour les boulettes de viande :
- 500 g de viande hachée (bœuf, veau ou mélange bœuf/porc)
- 1 œuf
- 1/2 tasse (60 g) de chapelure
- 2 c. à soupe de lait
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 1/4 tasse (30 g) de parmesan râpé
- Sel et poivre, au goût
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
Pour la sauce tomate :
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 boîte (800 g) de tomates pelées ou concassées
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café de sucre (optionnel, pour réduire l’acidité)
- 1 c. à café d’origan séché
- 1 c. à café de basilic séché (ou quelques feuilles fraîches)
- Sel et poivre, au goût
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour les pâtes :
- 400 g de spaghetti
- Eau salée pour la cuisson
- Parmesan râpé (pour servir)