Pâte à Choux : Une Recette Traditionnelle aux Multiples Facettes
La pâte à choux est une base emblématique de la pâtisserie française, utilisée pour réaliser des douceurs comme les éclairs, les choux à la crème, les religieuses ou encore les profiteroles. Son origine remonte au XVIe siècle, attribuée à un chef italien nommé Pantanelli, qui travaillait à la cour de Catherine de Médicis. Au fil des siècles, cette recette a évolué, perfectionnée par les pâtissiers français, dont Antoine Carême, qui l’a rendue populaire. Ce qui distingue la pâte à choux des autres pâtes, c’est sa méthode unique de préparation qui mélange cuisson et émulsion, permettant de créer une texture légère et aérée.
Voici une version simple et inratable de cette recette classique, idéale pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie.
Recette de la pâte à choux
Ingrédients
- 125 ml d’eau
- 125 ml de lait
- 100 g de beurre (coupé en morceaux)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel, pour des préparations sucrées)
- 150 g de farine tamisée
- 4 œufs (taille moyenne, à température ambiante)