Introduction et Historique du Paris-Brest
Le Paris-Brest est un classique incontournable de la pâtisserie française, créé en 1910 par Louis Durand, pâtissier de Maisons-Laffitte. Ce dessert emblématique a été conçu en hommage à la course cycliste Paris-Brest-Paris, d’où sa forme ronde, symbolisant une roue de vélo. Initialement composé d’une pâte à choux garnie de crème au praliné, il est rapidement devenu un favori pour sa texture aérienne et son goût délicatement sucré et noisetté. Aujourd’hui, ce dessert gourmand est décliné sous diverses formes, mais la recette traditionnelle reste un chef-d’œuvre de la pâtisserie.
Recette Complète du Paris-Brest Généreux et Facile
Ingrédients
Pour la pâte à choux
- 25 cl d’eau
- 70 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 100 g de farine
- 3 œufs
- 70 g d’amandes effilées
Pour la crème au praliné
- 2 blancs d’œufs
- 125 g de sucre
- 80 g de praliné
- 155 g de beurre doux (à température ambiante)