Cuisse de Dinde Rôtie, Glaçage au Cidre et au Thym
Introduction :
La cuisse de dinde rôtie est un classique de la cuisine familiale, souvent préparée pour les repas de fête ou les dîners conviviaux. Le glaçage au cidre et au thym confère à la viande une saveur subtilement sucrée et herbacée, rehaussant la richesse de la dinde. Ce mariage entre le cidre, produit emblématique des régions françaises comme la Normandie et la Bretagne, et le thym, une herbe méditerranéenne, illustre parfaitement l’harmonie entre terroirs français.
Historique :
Les rôtis de dinde ont gagné en popularité au XXe siècle avec l’avènement des repas dominicaux. Le cidre, utilisé ici pour laquer la viande, est une boisson historique en France depuis le Moyen Âge, très appréciée pour ses notes fruitées. Le thym, quant à lui, est utilisé depuis l’Antiquité pour ses propriétés aromatiques et médicinales. Cette recette met en valeur des ingrédients simples mais typiques de la gastronomie française, en proposant un plat réconfortant et élégant.
Recette Complète : Cuisse de Dinde Rôtie, Glaçage au Cidre et au Thym
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 cuisse de dinde (environ 1,5 kg)
- 3 cuillères à soupe de miel (de préférence liquide)
- 10 cl de cidre brut
- 1 cuillère à soupe de thym frais ou séché
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre