Introduction et Historique de la Recette
Le Filet de Bœuf Crémeux aux Échalotes est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs raffinées. Ce plat met en valeur la tendreté du filet de bœuf, une pièce de viande noble, rehaussée par une sauce onctueuse aux échalotes et au vin blanc. Ce mariage parfait de textures et de saveurs rappelle les bistrots français où l’élégance rencontre la convivialité.
Historiquement, l’utilisation d’échalotes et de crème dans les sauces remonte à la tradition culinaire française, où ces ingrédients étaient prisés pour leur capacité à sublimer les plats de viande. Ce plat est souvent servi lors d’occasions spéciales ou de repas dominicaux, incarnant l’art de vivre à la française.
Recette Complète : Filet de Bœuf Crémeux aux Échalotes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- Filet de bœuf : 600g, coupé en médaillons.
- Échalotes : 3, finement émincées.
- Crème fraîche épaisse : 150ml.
- Bouillon de bœuf : 100ml.
- Vin blanc sec : 50ml.
- Beurre : 2 cuillères à soupe.
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe.
- Moutarde de Dijon : 1 cuillère à café.
- Poivre concassé : 1 cuillère à café.
- Sel : au goût.
- Persil frais : haché, pour la garniture.