Introduction et Historique
Les queues de homard rôties avec une sauce homardine crémeuse au Cognac représentent l’apogée de la cuisine française raffinée. Ce plat allie le goût subtil et sucré du homard à une sauce onctueuse et parfumée au Cognac, créant une expérience culinaire digne des grandes tables.
Le homard, considéré depuis longtemps comme un mets de luxe, était autrefois réservé à la noblesse et aux grandes occasions. L’utilisation du Cognac, un spiritueux emblématique de la France, dans la sauce ajoute une dimension sophistiquée à cette recette. Le mariage des ingrédients symbolise l’élégance et le savoir-faire de la gastronomie française, tout en mettant en valeur les produits frais de la mer. Parfait pour un dîner romantique ou un événement festif, ce plat impressionnera vos invités avec sa présentation et ses saveurs délicates.
Recette : Queues de Homard Rôties avec Sauce Homardine Crémeuse au Cognac
Ingrédients :
- 4 queues de homard, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1 échalote, finement hachée
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de Cognac
- 20 cl de fumet de poisson
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Quelques brins d’estragon, pour la décoration