Introduction
La bisque au crabe, crevettes et homard est une véritable ode aux saveurs marines. Crémeuse, savoureuse et riche, elle met en valeur les délices de la mer dans un plat réconfortant et élégant. Idéale pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir, cette bisque séduit par sa texture veloutée et ses arômes complexes. Les fruits de mer, associés à des légumes doucement mijotés, du cognac et une touche de crème, créent une symphonie gustative qui rappelle les meilleures cuisines côtières.
Historique
Le terme « bisque » remonte au XVIIe siècle, originaire de la cuisine française. Traditionnellement préparée avec des crustacés comme les langoustines ou les écrevisses, cette soupe est réduite à une consistance lisse grâce à l’utilisation des carapaces pour en extraire toute la saveur. Aujourd’hui, la bisque est un symbole de raffinement culinaire, déclinée avec une variété de fruits de mer. Cette version avec du crabe, des crevettes et du homard reflète l’évolution de cette recette classique vers des interprétations plus riches et variées.
Recette Complète : Bisque au Crabe, Crevettes et Homard
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 6 personnes
Ingrédients
- 200g de chair de crabe
- 200g de crevettes décortiquées
- 200g de chair de homard
- 1 oignon, finement haché
- 2 carottes, hachées
- 2 branches de céleri, hachées
- 3 gousses d’ail, hachées
- 4 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe de farine
- 1/2 tasse de cognac ou de vin blanc
- 4 tasses de bouillon de fruits de mer ou de poisson
- 1 tasse de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de thym séché
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, haché (pour garnir)