Introduction
La soupe thaïlandaise au poulet, basilic et citron vert, également connue sous le nom de « Tom Kha Gai, » est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise. Ce mets équilibre à merveille le crémeux du lait de coco, l’acidité du citron vert, et les saveurs complexes des herbes aromatiques comme le basilic et la coriandre. Ce plat trouve ses origines dans les campagnes thaïlandaises, où les ingrédients locaux comme le gingembre, la citronnelle et la pâte de curry étaient couramment utilisés pour réchauffer et nourrir les familles. Traditionnellement, cette soupe est servie en entrée ou en plat principal accompagné de riz blanc pour absorber les saveurs.
Recette Complète : Soupe Thaï au Poulet, Basilic et Citron Vert
Portions : 4
Temps total : 30 minutes (Préparation : 10 min, Cuisson : 20 min)
Ingrédients
Pour la soupe :
- 2 c. à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 1 oignon moyen, émincé finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé 🫚
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 1 litre de bouillon de poulet (idéalement maison)
- 400 ml de lait de coco
- 2 filets de poulet, coupés en fines lamelles
- 1 tasse de champignons shiitakes ou de Paris, tranchés
- 2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à café de sucre de canne
Pour la garniture :
- Feuilles de basilic thaï
- 1 piment rouge frais, tranché (facultatif)
- Rondelles de citron vert
- Coriandre fraîche, hachée