Introduction
La soupe de poulet au citron méditerranéenne est un plat sain et réconfortant qui évoque les saveurs vibrantes des rivages ensoleillés de la Méditerranée. Léger mais nourrissant, ce repas marie le goût acidulé du citron à des légumes frais et des herbes aromatiques pour une explosion de saveurs dans chaque cuillère. Idéal pour les déjeuners légers ou les dîners réconfortants, ce plat est facile à préparer et parfait pour les amateurs de cuisine saine.
Historique
Inspirée des traditions culinaires méditerranéennes, cette recette tire ses racines des soupes au citron populaires en Grèce, comme l’avgolemono, qui combine citron, poulet et riz dans un bouillon crémeux. Toutefois, cette version moderne privilégie les légumes et les ingrédients simples pour une touche plus légère et adaptée aux habitudes alimentaires actuelles. Cette soupe met en valeur les ingrédients frais et nutritifs typiques de la région, comme l’huile d’olive, le citron et les herbes aromatiques.
Recette : Soupe de poulet au citron méditerranéenne saine
Ingrédients
Pour 4 portions :
- 2 poitrines ou cuisses de poulet désossées et sans peau, cuites et effilées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 boîte (400 g) de tomates coupées en dés, égouttées
- 1/2 tasse de carottes, finement tranchées
- 1/2 tasse de céleri, haché
- 1/2 tasse de courgettes, coupées en petits dés
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- Jus et zeste de 2 citrons
- 1/4 de tasse de persil frais, haché
- Sel et poivre, au goût
- 1/4 tasse de quinoa ou orzo (facultatif, pour plus de texture)