Introduction
La Mouclade Charentaise est une spécialité culinaire emblématique de la région de Charente-Maritime, en France. Ce plat délicat, à base de moules fraîches et d’une sauce parfumée au curry, reflète l’héritage maritime de la région ainsi que l’influence des épices exotiques rapportées par les marins au fil des siècles. Le curry, bien que d’origine indienne, s’est intégré harmonieusement dans la gastronomie locale pour donner une touche unique à ce plat. Traditionnellement servie en entrée ou en plat principal avec du pain frais, la mouclade est une ode aux saveurs de la mer et à l’innovation culinaire charentaise.
Recette complète de la Mouclade Charentaise
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de moules fraîches
- 2 échalotes, hachées finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250 ml de vin blanc sec (de préférence un vin de Charente)
- 20 cl de crème fraîche entière
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 30 g de beurre
- Persil frais, haché
- Sel et poivre noir moulu