Les Bugnes : Une Tradition Gourmande
Les bugnes sont des douceurs croustillantes ou moelleuses originaires de France, particulièrement prisées dans la région lyonnaise et dans d’autres parties du Sud-Est. Considérées comme des cousins des beignets, elles trouvent leurs racines dans des traditions anciennes liées au Carnaval. Préparées avant le Carême, ces friandises servaient à écouler les œufs, le beurre et le sucre, ingrédients souvent interdits pendant la période de jeûne. Aujourd’hui, les bugnes sont une véritable madeleine de Proust pour de nombreuses familles, évoquant des souvenirs d’enfance et des moments chaleureux en cuisine.
Recette Traditionnelle des Bugnes
Ingrédients (pour environ 4 personnes) :
- 250 g de farine tamisée
- 40 g de sucre
- ½ sachet de levure chimique (pour des bugnes croustillantes)
ou 5 g de levure fraîche (pour des bugnes moelleuses) - 2 œufs
- 50 g de beurre doux, ramolli
- 1 pincée de sel
- Parfum au choix :
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- ou 1 cuillère à soupe de rhum
- ou zeste finement râpé d’un citron ou d’une orange
- Si nécessaire : 1 à 2 cuillères à soupe de lait (pour ajuster la consistance)
- Huile pour friture (tournesol ou arachide)
- Sucre glace (pour saupoudrer)