Préparation
1️⃣ Préparer les ingrédients
- Émincer finement l’oignon.
- Hacher l’ail.
- Couper le piment en petits morceaux (avec précaution si tu veux un plat moins épicé).
- Rincer rapidement les pavés de cabillaud sous l’eau froide, puis les sécher avec du papier absorbant.
2️⃣ Faire revenir les épices
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter ensuite l’ail haché, le piment, le curry et le curcuma.
- Bien mélanger pour libérer les arômes des épices.
3️⃣ Ajouter le lait de coco
- Verser le lait de coco dans la poêle et bien mélanger avec les épices.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon ton goût.
4️⃣ Cuire le cabillaud
- Déposer délicatement les pavés de cabillaud dans la sauce.
- Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en les arrosant de temps en temps avec la sauce.
5️⃣ Finaliser le plat
- Ajouter les noix de cajou et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes.
- Juste avant de servir, ajouter un filet de jus de citron vert.
- Parsemer de coriandre ou de persil frais pour une touche de fraîcheur.
6️⃣ Servir !
- Accompagner ce plat d’un riz basmati parfumé ou d’un quinoa léger pour un repas équilibré.
20 questions et réponses sur la recette
Questions générales
- Quel est l’ingrédient principal de cette recette ?
- Le cabillaud.
- Pourquoi utilise-t-on du lait de coco ?
- Pour apporter une texture crémeuse et un goût exotique.
- Quel type de riz accompagne bien ce plat ?
- Du riz basmati ou du riz thaï.
- Peut-on remplacer le cabillaud par un autre poisson ?
- Oui, par du lieu noir, du colin ou du merlu.
- Le plat est-il épicé ?
- Il peut l’être selon la quantité de piment ajoutée.
Questions techniques
- Comment éviter que le cabillaud ne se défasse à la cuisson ?
- En le manipulant délicatement et en le cuisant à feu doux.
- Pourquoi faire revenir les épices avant d’ajouter le lait de coco ?
- Pour libérer leurs arômes et intensifier les saveurs.
- Que faire si la sauce est trop liquide ?
- La laisser réduire quelques minutes de plus à feu doux.
- Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
- Oui, mais il est préférable de réchauffer doucement pour ne pas trop cuire le poisson.
- Combien de temps peut-on conserver ce plat au réfrigérateur ?
- Environ 2 jours dans un récipient hermétique.
Questions de substitution et variantes
- Peut-on remplacer le lait de coco ?
- Oui, par de la crème de coco ou du yaourt nature.
- Par quoi remplacer les noix de cajou ?
- Par des amandes effilées ou des cacahuètes concassées.
- Comment rendre la recette encore plus gourmande ?
- En ajoutant une cuillère de beurre de cacahuète à la sauce.
- Peut-on ajouter des légumes ?
- Oui, des poivrons, des courgettes ou des épinards conviennent bien.
- Peut-on faire cette recette sans épices ?
- Oui, mais elle perdra en saveurs.
Conseils pratiques
- Quel vin associer avec ce plat ?
- Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc.
- Peut-on faire cette recette avec du poisson surgelé ?
- Oui, mais il faut le décongeler avant cuisson.
- Le plat convient-il aux enfants ?
- Oui, en réduisant ou supprimant le piment.
- Peut-on cuire le cabillaud autrement ?
- Oui, en papillote et en l’ajoutant à la sauce à la fin.
- Quel autre accompagnement possible en dehors du riz ?
- Du quinoa, du boulgour ou des légumes vapeur.
Astuces du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoute une cuillère à soupe de beurre de cacahuète ou de crème de coco.
Pour doser le piment, retire les graines si tu veux un plat plus doux.
Choisis un cabillaud bien frais en vérifiant que sa chair est ferme et légèrement nacrée.
Ajoute des herbes fraîches comme du basilic thaï ou de la menthe pour varier les saveurs.
Conclusion
Ce cabillaud au lait de coco et noix de cajou est un plat à la fois délicat et parfumé, parfait pour un dîner exotique et savoureux. Facile à réaliser, il permet d’explorer de nouvelles saveurs avec des ingrédients simples. Accompagné d’un riz basmati ou d’un quinoa, il séduira les amateurs de cuisine épicée et gourmande. Une recette idéale pour se régaler tout en voyageant à travers les saveurs asiatiques