Curry Crémeux aux Pois Chiches & Épinards (Chana Saag)
Introduction
Le Chana Saag est un curry végétarien d’origine indienne, combinant pois chiches (chana) et épinards (saag) dans une sauce onctueuse parfumée aux épices. Ce plat est à la fois nutritif et réconfortant, idéal pour un repas sain et rapide à préparer. Grâce à l’ajout de lait de coco, il devient encore plus crémeux et savoureux. Accompagné de riz basmati ou de naan, il constitue une option parfaite pour un dîner végétalien gourmand.
Historique du Chana Saag
Le Chana Saag est un plat emblématique de la cuisine indienne et pakistanaise. « Chana » désigne les pois chiches, très populaires en Inde pour leur richesse en protéines, et « Saag » fait référence aux légumes verts à feuilles comme les épinards. Ce type de curry est souvent préparé dans les foyers indiens pour sa simplicité et ses bienfaits nutritionnels. À l’origine, il était préparé avec du paneer (fromage indien), mais les variantes végétaliennes ont remplacé le paneer par des pois chiches et du lait de coco pour un résultat tout aussi crémeux et savoureux.
Recette détaillée du Curry Crémeux aux Pois Chiches & Épinards
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Base :
- 1,5 tasse de riz blanc (basmati de préférence)
- 3 tasses d’eau
- Curry :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à café de cumin moulu
- ¾ c. à café de sel (ajuster selon goût)
- 1 tomate moyenne, coupée en dés
- 450 g d’épinards surgelés (ou 500 g d’épinards frais)
- 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés
- 120 ml d’eau
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)