Souris d’agneau confite au miel, purée de patates douces et noisettes torréfiées
Introduction
La souris d’agneau confite au miel, accompagnée d’une purée de patates douces et de noisettes torréfiées, est un plat réconfortant et raffiné. Il marie la tendreté et la douceur de l’agneau lentement confit avec la saveur sucrée et onctueuse de la purée, tandis que les noisettes apportent une touche croquante irrésistible. Cette recette trouve ses racines dans la cuisine traditionnelle française, où la cuisson longue et douce de l’agneau est une méthode prisée pour exalter la saveur de cette viande savoureuse.
Historique
L’agneau est une viande consommée depuis l’Antiquité, et la technique de cuisson lente pour attendrir la chair est une pratique ancienne, notamment dans les cuisines méditerranéennes et orientales. L’association de l’agneau avec le miel remonte à la cuisine romaine, où les saveurs sucrées-salées étaient appréciées. La noisette, quant à elle, est une touche moderne qui apporte du croquant et une saveur grillée très agréable.
voici la Recette détaillée
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 souris d’agneau
- 50 g de miel
- 2 brins de romarin frais
- 1 kg de patates douces
- 50 g de beurre
- 50 ml de crème fraîche
- 50 g de noisettes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût