Introduction
Le curry de poisson thaï est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, connu pour son équilibre parfait entre crémosité, épices et fraîcheur. Il met en valeur le poisson blanc, doucement poché dans une sauce parfumée au lait de coco, aux épices et aux herbes aromatiques. Inspiré de la tradition culinaire thaïlandaise, ce plat trouve ses racines dans l’utilisation des produits locaux comme la citronnelle, le gingembre et le curry rouge. Facile et rapide à préparer, il est idéal pour un repas exotique en semaine.
voici la Recette Complète
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 680 g de poisson blanc (cabillaud, lieu noir, tilapia)
- 3 c. à soupe de pâte de curry rouge thaï (divisées)
- 2 c. à soupe d’huile de coco
- 1/2 oignon moyen, finement émincé
- 2 c. à soupe de gingembre, finement haché
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 400 ml de lait de coco
- 120 ml d’eau
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sucre de coco ou sucre brun
- 4 tasses de légumes hachés (haricots verts, carottes, poivrons rouges)
- Coriandre hachée et jus de lime pour servir
Instructions :
- Préparer le poisson : Coupez le poisson en morceaux de 5 cm, séchez-les avec du papier absorbant et frottez-les avec 1 c. à soupe de pâte de curry rouge.
- Faire revenir les aromates : Chauffez l’huile de coco dans une casserole à feu moyen. Faites revenir l’oignon, le gingembre et l’ail pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Préparer la sauce : Ajoutez le reste de la pâte de curry, le lait de coco, l’eau, la sauce de poisson et le sucre. Portez à frémissement.
- Cuire les légumes : Ajoutez les légumes et laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Pocher le poisson : Ajoutez le poisson et laissez cuire 5 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Servir : Parsemez de coriandre et arrosez de jus de lime avant de servir avec du riz jasmin.
voici des Questions et Réponses sur la recette
- Peut-on utiliser un autre poisson ? Oui, du saumon ou du bar fonctionne bien.
- Peut-on remplacer la pâte de curry rouge ? Oui, par du curry jaune ou vert.
- Comment ajuster le niveau d’épices ? Réduisez la pâte de curry ou ajoutez du lait de coco.
- Peut-on congeler ce curry ? Oui, sans les légumes pour une meilleure texture.
- Quel accompagnement idéal ? Du riz jasmin ou des nouilles de riz.
- Peut-on le préparer à l’avance ? Oui, mais ajoutez le poisson au dernier moment.
- Quels légumes se marient le mieux ? Poivrons, courgettes et épinards.
- Peut-on utiliser du lait de coco allégé ? Oui, mais la sauce sera moins onctueuse.
- Peut-on remplacer la sauce de poisson ? Oui, par de la sauce soja pour une alternative végétarienne.
- Combien de temps se conserve ce curry ? 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Peut-on le réchauffer ? Oui, à feu doux pour éviter de surcuire le poisson.
- Peut-on utiliser du tofu à la place du poisson ? Oui, le tofu ferme est une bonne alternative végétarienne.
- Comment rehausser la saveur du curry ? Ajoutez un peu de zeste de citron vert ou de galanga râpé.
- Peut-on le rendre plus épicé ? Oui, en ajoutant du piment frais ou en augmentant la pâte de curry.
- Quel type de riz est recommandé ? Le riz jasmin est idéal pour accompagner ce curry.
Conseils et Astuces de Chef :
- Préférez du poisson frais pour une meilleure texture.
- Ajoutez des feuilles de kaffir lime pour une saveur plus authentique.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter quelques minutes de plus.
- Ajoutez un peu de lait de coco froid à la fin pour une touche crémeuse.
Conclusion :
Le curry de poisson thaï est un plat parfait pour un repas rapide, parfumé et réconfortant. Sa combinaison de saveurs crémeuses, épicées et acidulées en fait une expérience gustative unique. Facile à adapter, ce plat s’invite à votre table pour un voyage culinaire inoubliable !