Orzo crémeux aux épinards et champignons : recette végétarienne facile et savoureuse

L’orzo, aussi appelé risoni, est une pâte en forme de gros riz originaire de la Méditerranée, notamment très prisée en Grèce et en Italie. Souvent utilisé dans les soupes, risottos et salades, l’orzo s’adapte à merveille aux recettes crémeuses qui rappellent le fameux risotto italien.

Ce plat réconfortant allie la texture fondante de l’orzo à la richesse umami des champignons et la douceur des épinards. Rehaussé par une touche d’ail et de paprika fumé, il s’inspire de la cuisine végétarienne moderne, fusionnant simplicité, santé et goût. C’est un plat idéal pour les soirs de semaine, les repas sans viande, ou pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.

RECETTE COMPLÈTE DÉTAILLÉE

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 g d’orzo
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, finement émincé
2 gousses d’ail, hachées finement
200 g de champignons de Paris ou autres, tranchés
1 c. à café de paprika fumé
½ c. à café de sel
¼ c. à café de poivre noir
500 ml de bouillon de légumes chaud
100 ml de crème liquide (végétale ou entière selon préférence)
100 g d’épinards frais
50 g de parmesan râpé (optionnel)

Préparation pas à pas

Faire revenir les aromates
Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Cuire les champignons
Ajouter les champignons tranchés. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient relâché leur eau. Ajouter le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélanger.
Incorporer l’orzo
Ajouter l’orzo directement dans la poêle. Bien mélanger pour enrober les grains des saveurs.
Cuisson avec le bouillon
Verser progressivement le bouillon de légumes chaud. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre et que le liquide soit presque entièrement absorbé.
Ajouter la crème et les épinards
Incorporer la crème liquide et les épinards frais. Remuer jusqu’à ce que les épinards « tombent » et soient bien intégrés à la préparation.
Finaliser avec le parmesan (facultatif)
Pour une touche encore plus gourmande, ajouter le parmesan râpé et mélanger jusqu’à fonte complète.
Servir chaud
Dresser immédiatement. Vous pouvez garnir de persil frais, de zeste de citron ou d’un filet d’huile d’olive.

20 QUESTIONS & RÉPONSES SUR LA RECETTE

Qu’est-ce que l’orzo ?
→ C’est une pâte en forme de riz, souvent utilisée en cuisine méditerranéenne.
Puis-je remplacer l’orzo ?
→ Oui, par du riz à risotto (arborio), des coquillettes ou du quinoa pour une version sans gluten.
Peut-on utiliser des champignons surgelés ?
→ Oui, mais bien les décongeler et égoutter pour éviter qu’ils n’ajoutent trop d’eau.
Le paprika fumé est-il indispensable ?
→ Non, mais il apporte une saveur unique. Vous pouvez le remplacer par du paprika doux.
Puis-je utiliser une crème végétale ?
→ Absolument ! La crème de soja ou d’avoine fonctionne très bien.
Est-ce un plat végétarien ?
→ Oui, surtout si vous utilisez un parmesan sans présure animale.
Comment rendre le plat végan ?
→ Remplacez la crème et le parmesan par des versions végétales.
Puis-je ajouter une source de protéine ?
→ Oui, du tofu grillé, pois chiches ou morceaux de poulet si vous le souhaitez.
Comment conserver ce plat ?
→ Au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours.
Peut-on le congeler ?
→ Oui, mais la texture sera légèrement modifiée.
Le bouillon peut-il être remplacé ?
→ Vous pouvez utiliser de l’eau, mais le goût sera moins riche.
Peut-on ajouter du vin blanc ?
→ Oui, déglacez les champignons avec 50 ml pour plus de profondeur.
Ce plat est-il sans gluten ?
→ Non, sauf si vous utilisez un orzo sans gluten.
Peut-on utiliser des jeunes pousses d’épinards ?
→ Oui, elles cuisent encore plus rapidement.
Comment réchauffer ce plat ?
→ À feu doux avec un peu d’eau ou de crème pour éviter qu’il ne sèche.
Est-ce que ce plat convient aux enfants ?
→ Oui, il est doux et savoureux.
Quelle est la saison idéale pour ce plat ?
→ Toute l’année, mais particulièrement en automne-hiver.
Quel vin blanc servir avec ce plat ?
→ Un Chardonnay ou un Pinot Grigio léger.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
→ Oui, comme des courgettes, poireaux ou petits pois.
Quel est le temps total de préparation ?
→ Environ 25 à 30 minutes.

ASTUCES ET CONSEILS DE CHEF

Bien remuer l’orzo pendant la cuisson pour éviter qu’il n’attache et obtenir une texture crémeuse proche du risotto.
Ne pas trop cuire les épinards : ajoutez-les à la toute fin pour conserver leur couleur et leur fraîcheur.
Ajoutez une touche d’acidité avec quelques gouttes de jus de citron pour équilibrer le gras de la crème.
Pour un goût plus intense, utilisez des champignons variés : shiitake, pleurotes, cèpes.
Envie de croquant ? Parsemez de noix grillées ou de graines de tournesol à la fin.
Réchauffez doucement pour conserver la texture crémeuse, et ajoutez un peu de liquide si nécessaire.

CONCLUSION

Ce Orzo crémeux aux épinards et champignons est un vrai concentré de saveurs et de douceur, parfait pour un dîner savoureux et simple. Il allie gourmandise, équilibre et rapidité, tout en laissant place à la créativité. Que vous soyez végétarien ou non, vous serez séduit par ce plat qui réconforte sans alourdir. Une recette à garder précieusement dans vos classiques du quotidien !