Introduction
La tarte au fromage blanc alsacienne, appelée « Käsküeche » en Alsace, est une délicieuse spécialité régionale. Ce dessert léger et aérien ressemble au cheesecake, mais il se distingue par son absence de croûte biscuitée, lui donnant un caractère plus délicat et moins lourd. La texture crémeuse et onctueuse du fromage blanc se marie à merveille avec des arômes subtils de vanille et de citron, créant une sensation de douceur et de légèreté. Historiquement, cette tarte est ancrée dans la tradition alsacienne, souvent servie lors des repas festifs ou familiaux. Contrairement aux cheesecakes américains, la version alsacienne met l’accent sur la simplicité et l’équilibre des saveurs, offrant une alternative plus légère après un repas copieux.
Recette Complète de la Tarte au Fromage Blanc Alsacienne
Ingrédients
Pour la pâte brisée maison :
- 300 g de farine
- ½ cuillère à café de sel
- 150 g de beurre mou (à température ambiante, non fondu)
- 80 ml d’eau
Pour la garniture :
- 1 kg de fromage blanc ferme (de préférence 40% de matière grasse)
- 180 g de sucre
- 70 g de farine
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
- 100 ml de crème liquide
- Zeste d’un citron
- 5 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (optionnel, pour la décoration)
- Coulis de fruits rouges (optionnel)
Voir les instructions dans la page suivante
